Amore Mio Saladerie-Sandwicherie-Pâtisserie en Version Luxe - 98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
27 mai
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 9 juin

Une très bonne initiative en somme …

Si vous aimez la focaccia maison, vous adorerez celle du chef de l'Amore Mio, une focaccia comme on les aime, un amour de focaccia en somme !

Cette trattoria à la mode Monégasque calée, là, face au Bella Vita, les décline presque à l'infini. Ainsi, de la Végan à la Bologna, de la Roma à la Venezia, de la Capri à la Parma et de l' Amore Mio à la Calabraise, ce ne sera que du frais, du peaufiné et du concocté minute, à la commande.

Après coup, il ne vous restera plus qu'à savourer l'un des « trésors » du chef Floran Delevoye tout à la fois chef et chef pâtissier, sa formation première, un ex de chez Rampoldi, du Gaya et du Méridien.

Me voilà calé sur un fauteuil « baroque » gris et noir, face à une Parma celle que j'avais directement commandé à Floran juste avant, une jambon cru, roquette, tomate émincée, huile d'olive verte et basilic, que je me verrais, curieusement d'ailleurs, prendre avec les doigts, alors que je ne mange qu'avec des couverts, une spontanéité qui me surprendra, mais compte tenu de débordements bien compréhensibles je reprendrai mes bonnes habitudes et la terminerai à la fourchette et au couteau, une très bonne initiative en vérité !

Pour tout vous avouer, je me régalerai en m'encanaillant les papilles de cette focaccia pas tout à fait comme les autres.

Côté desserts, l'autre aspect séduction du lieu, le domaine de Floran, c'est vers une « simple » tarte aux framboises, pour faire léger, que je m'orienterais, un amour de tarte, généreusement appréhendée et plutôt finement exécutée par Simona le « bras droit » de Floran, sa main exécutante, si j'ose dire …