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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

Au Petit Duc Boulangerie-Pâtisserie - 06800 - Cagnes-sur-Mer

Défit relevé …


Sihem Mahdad, c'est la pétulance à l'état pur, celle d'une jeune femme pleine d'idéal qui du domaine de la finance bancaire internationale où elle « oeuvrait » durant des années se sera extirpée pour opérer un brutal changement de cap en se dirigeant vers le petit monde de la pâtisserie, une passion toute personnelle mais non professionnelle.

Après un CAP enlevé « haut la main », voilà notre pâtissière fraîchement diplômée en quête d'une belle opportunité sur la Côte d'Azur, une boulangerie-pâtisserie au beau potentiel ne pratiquant que le « fait maison », une rareté au jour d'aujourd'hui comme se plaira à le préciser Sihem.

C'est par le biais du circuit des meuniers que l'info lui parviendra et que le Petit Duc lui tendra les bras en Mai 2023, une structure située en plein cœur de Cagnes-sur-Mer et à deux pas des Halles.

La clientèle fidélisée était bien présente, ne manquait plus qu'à la conserver voire à la développer.

L'envie de consolider le CA est une chose, mais celle de se surpasser et d'imposer sa patte à un lieu déjà très apprécié c'est un tout autre défit que Sihem se devait de relever, et elle le relèvera !

Le pain complet, aux céréales, à la châtaigne, d'autrefois, à la graine de pavot, le restaurant, le tour de main aux fruits, la boule de campagne, le pain de maïs, la ciabatta, le pain de mie, le pain vignoble, le pain au cacao et le All Black, tout autant que la viennoiserie maison, croissants, pains au chocolat, et brioche de tout poil, se prélasseront-ils sur les étagères du Petit Duc chaudement emmitouflés ...

... et exposés face à un étale de pissaladière et de pizzas prédécoupées, de Pan Bagnat rondement ciselés, outre, en cette période de fêtes de fin d'année 2023, d'une foultitude de bûches maison que l'équipe de Sihem aura eu le bonheur de concocter, du bonheur dont vous pourrez en venant au Petit Duc goûter à foison …

 

Au Petit Duc  Boulangerie-Pâtisserie

83 Avenue de la Gare

06800 - Cagnes-sur-Mer

Tel : 04 93 20 08 64

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