Babel Babel Table et Bar à Cocktails de Charme - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
5 juin
2 min de lecture

Une certaine magie …

C'est l'un des plus beaux panoramas du vieux Nice côté Promenade des Anglais, une inimitable vue à 180° du rocher du Château et ses hôtels Suisse et la Pérouse au Cap d'Antibes.

Il est évident que par une aussi belle journée le ciel à l'horizon viendra à s'unir à la mer, une « alliance » magique que l'on retrouvera au Babel Babel tant côté bar à cocktails préparés par Vurel, la barmaid, ses Basil Fresh, Grenadine Sour, Zeatar Négroni et autre Mojito, que côté resto en terrasse au RdC voire au balcon en solitaire ou en amoureux (au premier niveau), face à la mer, avec ce magnifique tableau naturel dont on ne saurait se lasser.

Et ce ne sont pas Jean-Baptiste Galera ou Jerôme Alayrangues, son associé et ami, qui viendront à me contredire eux qui auront succombé il y a un an pour ce lieu empli d'une certaine magie.

Chez Jean-Baptiste et Jérôme, tous les plats seront conçus maison par le chef Bastien Mottet, Meilleur Apprenti de France, second à la Chèvre d'Or à Eze, et lauréat du concours Masse 2026, tout un programme si j'ose dire qui en dira plutôt long sur les capacités de ce chef et de son équipe à oeuvrer en cuisine ouverte non au sous-sol comme chez certains « confrères » mais face à la mer à trois pas du balcon avec cet avantage de pouvoir créer et innover selon leur inspiration.

Leurs spécialités ? Le houmous et pois chiches frits, les brochettes de poulet à la flamme, l'agneau cuit durant 6h, la salade César ou le poulpe au BBQ, des plats méditerranéen aux influences Orientales et Grecques revisités en mode Bastien.

Perso, sans souhaiter là me révéler contrariant, j'opterai pour un « simple » tartare de bœuf au couteau , pickies et graines de moutarde, nuage de pommes allumettes, tout de légèreté et plutôt rond en bouche.

Côté desserts, j'avoue que je n'aurais pas franchement mon mot à dire, Bastien souhaitant me faire la « surprise du chef » avec son cookie Babel Babel, au Nutella et caramel beurre salé, fraises fraîches, son préféré, semble-t-il, un choix qui aura le mérite d'être initié par le concepteur.

Le Babel Babel détient également une cave de 70 références, logique me direz-vous Jean-Baptiste et Jérôme étant dans une « autre vie » négociants en vins « natures et conventionnels » selon leur propre expression.