Brasserie le Frensh - 06400 Cannes

L'un des meilleurs qui soit …

Malgré un plafond un peu bas et un soleil quelque peu capricieux, la terrasse du Frensh nous la jouera ce jour-là intimité et zénitude à souhait.

Le manager, Christophe, tout sourire et décontraction n'usera pas de quelques « ficelle » commerciale que ce soit, du cash et rien que, une attitude à mille années lumière de certains de ses voisins plus ou moins immédiats pas trop enclins à la spontanéité.

L'Apérol Spritz fort bien équilibré, un joli modèle du genre, et une ardoise de charcuterie aux produits révélateurs de qualité, il n'en faudra pas plus pour se sentir bien, tout simplement.

Le tartare de saumon origine Norvège concocté minute par le chef, filet d'huile d'olive, sans échalote ni oignon, « nu comme un ver », l'un des meilleurs qui soit à cet instant sur Cannes mais auquel j'aurai personnellement ajouté un « tapis » d'avocat, celui qui sans détour révèle la saveur du produit, ses frites maison, un doux délire de justesse et de simplicité que je sais apprécier bien au-delà de ce que certains restaurateurs peuvent imaginer, celui-là même m'ira droit au cœur.

Nul besoin en fait de faire très compliqué, seuls les bons chefs savent réussir l'exercice !

Le tiramisu maison en verrine, présenté sur ardoise, une excellence réincarnée, une « tuerie » pour tout vous avouer, m'engagera sans préméditation aucune à remettre le couvert une seconde fois du fait d'un empressement à le déguster tout en ayant omis, fatale erreur, d'en réaliser la prise de vue, et le pire c'est que c'est là la stricte vérité !

Demandez à Christophe, il vous le confirmera !

Je ne regretterai toutefois pas franchement cet « excès » de zèle gustatif totalement indépendant de ma volonté, et ce même si ma balance commencera de loin à m'insulter.

A recommander plutôt deux fois qu'une …

Tarifs à l'ardoise : Salades de 16 à 19 €, poissons de 16 à 20 €, viandes de 19 à 23 €, burgers de 17 à 21 € et desserts de 8 à 11 €.

Brasserie le Frensh

43 bis - rue Félix Faure

06400 – Cannes

Tel : 04 93 30 20 54

Note : 13,5/20