Brocherie Rôtisserie au Feu de Bois - 06300 Nice
Couma la maisoun …
Des rôtisseries vous en aurez (presque) à chaque coin de rue, et ce n'est pas à Nice qu'elles feront défaut, quant à en déceler une digne de ce nom c'est parfois dans certains quartiers peine perdue !
Pourtant, même si je ne suis pas personnellement un client régulier de ces rôtissoires un peu trop « vulgarisées », force est de relever que celle que je découvrirais rue Bonaparte, derrière l'église du port, qui « règne » là depuis prés de 40 années dans ce secteur des métiers de bouche (et pas que), se distinguerait aujourd'hui très distinctement de ses « consoeurs ».
Ainsi, c'est un professionnel de la restauration haut de gamme riche d'un parcours l'ayant mené chez Lenôtre et le Cordon Bleu qui, en avril 2021, aura repris les rênes de cette rôtisserie au feu de bois quelque peu surannée à laquelle il imposera un traitement de choc et de choix, une façon bien à lui d'insuffler cette nouvelle dynamique à une enseigne que l'on pourrait presque qualifier d'historique.
Exit donc la « robe » de la vieille dame et bienvenue à une toute nouvelle « parure » signée Nicolas Bianco, identité visuelle et packaging inclus.
Mais Frank Ressy, le nouveau boss, c'est aussi et surtout, oserais-je dire, une sélection drastique de produits à la traçabilité incontestable notamment les volailles fermières (poulet fermier de 1,6 à 2 kg) traitées avec le respect qui leur est du est-ce à dire un « léchage » au feu de bois, tout autant que l'application scrupuleuse de vieilles recettes Niçoises pour les petits farcis, la pissaladière, la tarte à la tomate, la tourte aux blettes et la ratatouille, quelques unes de ses principales spécialités, et Dieu sait si la liste n'est pas exhaustive !
On ne sera donc pas surpris d'observer les habitués, et quelques touristes avertis aussi, faire la queue dés l'ouverture pour bénéficier des bienfaits gustatifs de Frank Ressy …
Ouvert du Mercredi au Samedi de 8h30 à 13h et de 16h à 19h, les Dimanche et jours fériés de 8h30 à 12h30.
Brocherie Rôtisserie au Feu de Bois
39 - rue Bonaparte
06300 - Nice
Tel : 04 93 26 76 00
www.brocherie-nice.com