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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

Cascade des Glaces - 06210 - Mandelieu-La-Napoule

Le destin leur imposait ainsi son autorité …


La Cascade des Glaces portera haut ses « couleurs » et même bien au-delà car ici c'est une véritable palette de parfums révélés qui viendra à charmer le regard des aficionados en quête de séduction des papilles, une profusion de saveurs en devenir qu'il vous faudra capter au travers d'une dégustation ttqui ne saurait vous échapper car, soyons-en sûr, vous êtes bien décidé à en découdre avec ce cornet et ses quatre (grosses) boules dont vous avez la sensation que vous n'en arriverez jamais à bout en tout cas pas sans que l'une d'entre elles, voire le tout, n'atterrisse sur le macadam !

Ici, rien que des glaces artisanales aux ingrédients d'exception « de la Napoulaise à haute valeur gustative » ajoutée, comme se plaira à la qualifier Jean-Pierre Caron, le maître des lieux, un passionné de saveurs glacées qui aura l'honnêteté d'avouer qu'il n'est pas Maître glacier et donc pas le concepteur direct des produits proposés dans son espace dédié à l'art glacier, mais que c'est son « associé » de cœur et d'esprit, Stéphane Vindret, qui mène de main de maître cette « danse » des crèmes glacées et autres sorbets plein fruits que vous aurez le grand bonheur de pouvoir déguster attablé là sur la terrasse aménagée à cet effet.

En petit fils de mineur du Nord Pas de Calais qui se respecte, le château de la Napoule étant propriété de la Houillère un signe qui ne trompera pas, voilà la petite famille Caron s' « expatriant » vers la Côte d'Azur le temps des vacances et de découvrir là sa future « passion » en un glacier qu'elle se plaira à fréquenter avec assiduité chaque soir ou presque.

C'était les seventies, les belles années, celles de l'insouciance où ses parents allaient succomber à ce qu'ils considéraient être un coin de paradis, tout du moins ce qui leur apparaîtra comme tel !

Ce lieu magique consacré aux glaces situé du côté des plages du Midi à Cannes va finalement leur donner le goût, que dis-je la passion des glaces et surtout de l'art et de la manière de les concevoir et de mettre en valeur les plus belles compositions, l'idée de faire de même était née !

Mais il y avait encore loin de la coupe (de glace) aux lèvres, le glacier de leurs rêves allait fermer et se voir remplacé par un « vulgaire » bar-restaurant, tout un monde s'écroulait alors …

Leur vie allait basculer, en 2016 non sans avoir laissé derrière eux cette « désillusion » passagère le couple Caron marqué au fer rouge du « sceau » glacier allait prendre racine à la Napoule, le destin leur imposait ainsi son autorité en leur désignant ce qu'ils avaient à faire à savoir ouvrir un espace-glacier.

La Cascade des Glaces du Boulevard du Midi les avaient marqué à vie, comment croyez-vous qu'ils allaient baptiser leur « bébé » ?

La Cascade des Glaces, bien sûr !

Des recettes glacières exclusives n'y suffiront pas tout à fait, c'est celle d'une Chantilly pas tout à fait comme les autres initiée par J.P Caron qui allaient prendre l'ascendant, une alliance de vanille, de caramel et de rhum, tout à la fois ferme et onctueuse, la Napoulaise, qui va faire leur réputation quasiment à égalité avec la glace du Mineur Gaillette que J.P aura inventée, une recette à base de chicorée et spéculoos nappée de caramel un peu à l'image des Babeluttes ces bonbons du nord de la France, qui mêlée à du charbon végétal va accorder à cette glace le produit de l'inattendu, le noir de l'ombre des galeries minières associé à une glace sensée refléter la pureté, c'était là pari audacieux.

La glace du Mineur était née et depuis lors le succès ne s'est jamais démenti ...

Les gaufres et les crêpes sont conçues maison, prévoir un petit délai pour en faire la dégustation.


Cascade des Glaces

Maître Artisan Glacier

Place de la Fontaine

06210 - Mandelieu-La-Napoule

Tel : 04 93 47 57 64

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