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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

L'Absolu  Bistrot de Charme - 83600 - Fréjus



Une profusion d'originalité et de bon goût …


Dans l'absolu, l'Absolu reste selon les Fréjusiens interrogés une adresse culinairement fort appréciée de celles qui surprendra tout un chacun, et j'oserais dire qu'une fois le seuil de la porte franchi l'on ne s'attendra pas à découvrir une telle profusion d'originalité et de bon goût !

Raphël Deï, le boss et initiateur du lieu, n'aura pas lésiné sur les « moyens » décoratifs, il vous expliquera que la cave voûtée du XIII ème siècle, mis à part l'installation des cuisines et du mobilier étudié à cet effet, sera demeurée quasiment à l'état d'origine et que la partie ouverte de l'espace aura été fermée pour en extraire une ambiance à nulle autre pareille toute de pierres apparentes « cadrées », ...

... de murs et de plafonds végétalisés, de coins et de recoins on ne peut plus intimistes, une aura qui, indiscutablement, s'imposera de facto et ne vous lâchera plus durant tout le temps que vous passerez à déguster des plats mitonnés ou appréhendés par le chef Jeoffroy Aricat.

Ici, on aura appliqué la politique du « pied assez léger » côté tarifs, et l'ardoise de ne pas me démentir.

Le tartare de bœuf dit à l'Italienne, une version revisitée par le chef Jeoffroy, dés de parmesan, olives vertes, roquette, frites en panier, ne me fera pas tressaillir d'effroi, loin de là, il aura sa propre personnalité que je ne lui contesterais pas et s'assimilera aisément.

Côté desserts, c'est suite au conseil de Raphaël que j'opterais pour son Tiramisu maison, comme tous les desserts d'ailleurs me précisera-t-il au passage.

Quelle ne sera pas ma surprise de voir arriver un modèle fort séduisant au demeurant en poêlon d'acier se glisser face à moi.

Je ne vous dis pas ma réaction, ce sera du bon, du très bon même, une jolie excellence qui fera plaisir à relever, je vous l'assure …


Tarifs à l'ardoise :

  • Entrées 9,90 €

  • salades 18,90 €

  • pizzas de 12,90 à 18,90 €

  • plats de 21,90 à 26 €

  • desserts 9 €, menu 39 €.

 

 

L'Absolu  Bistrot de Charme

52 - Place Paul Albert Février

83600 - Fréjus

Tel : 04 94 17 19 19

note : 14,5/20

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