L'Onda Restaurant Ibérique - 06140 Vence
Une quasi profession de foi …
L'Espagne aurait-elle ouvert son « ambassade » culinaire en plein cœur de Vence ?
On serait à même de l'envisager avec la table de Valérie et Pascal Sabini les deux initiateurs du lieu voué à la gastronomie Ibérique qui depuis peu enchante tous les convives aussi bien locaux qu'internationaux.
Il me faut vous préciser que la propre grand-mère de Pascal est arrivée de son Italie natale avec toute la famille en 1918 et que leurs vacances d'été, aussi loin qu'il remontent dans ses souvenirs, Pascal et les siens les passait en Espagne raison pour laquelle il n'a quasiment aucun mérite à l'avoir mise à l'honneur avec cette table aux couleurs typiques de notre « voisin » situé de l'autre côté des Pyrénées.
On ne pourra pas dire que nos hôtes respireront la mélancolie, il ne sera d'ailleurs que de les écouter en parler pour comprendre qu'ils aiment leur métier de restaurateur, une quasi « profession de foi » en somme !
L'ardoise de Pata Negra 24 mois en version 100 Gr se révélera parfaite, pas ce Pata Negra qui transpire à qui mieux mieux et vous donnerait presque l'envie de lui essuyer le front.
La pluma de cochon Ibérique, bien rosée, jouera de son charme non sans une certaine aisance.
Côté desserts, c'est l'Ondalousie, une spécialité maison, que Pascal me conseillera, une sorte de millefeuille, flan à l'orange, sorbet à la mandarine et crème pralinée, qui vous emportera vers des sommets de suavité, on en mangerait …
Tarifs à la carte :
Tapas froides 8,80 €
tapas chaudes de 7,80 à 11,80 €
tartines de 7,80 à 9,80 €
plats de 12,80 à 21, 90 €
desserts de 8,50 à 9 €.
L'Onda Restaurant Ibérique
1 - Place du Peyra
06140 - Vence
Tel : 04 93 32 90 97
Note : 13,5/20