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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

La Cafetière Fêlée Cuisine Fusion - Vieil Antibes - 06600



Convictions et passion …


L'alliance entre cuisine Française et Asiatique ne fera ici aucun doute, mieux encore elle se verra sublimée par un chef, Julien Fiengo, un « dingue » de cuisine inventive qui n'aura de cesse de se réinventer autour d'un savant mélange de tradition et d'exotisme, une spécialité qui ne le quittera plus depuis bien des années.

Julien et sa femme Christine, c'est ce binôme qui fonctionne au diapason avec la régularité d'un métronome et qui brûle d'impatience chaque jour que Dieu fait de faire partager à ses convives ces convictions et sa passion !

Côté déco on fera ici dans le « Japonisant » susurré, ma préférence allant, j'ose l'avouer, à cette petite table « perchée » pour les amoureux en haut de ces quelques marches et dominant l'espace, Cupidon n'est certes pas très loin qui pourra vous viser de sa flèche et enflammer vos cœurs.

Côté assiette la « mise en scène » sera de mise, le chef Julien, en Maître restaurateur qui se respecte,  s'en donnera à coeur joie, un art quasi pictural dans lequel il excellera.

Les Sashimis de saumon Gravelax au whisky Japonais et paprika fumé et le Tataki de bœuf  émincé, son wok de légumes de saison croquants, nouilles de riz, champignons noirs, cacahuètes et sauce soja-tamarin-curry jaune, s'inscriront dans une belle excellence dont je savais que le chef Julien était un disciple acharné.

Côté desserts, c'est le tartare d'ananas revisité par Julien, sur recommandation de Christine, pour lequel j'opterai, un spécimen aux cinq épices, son crumble de nougat Chinois et son espuma Rhum-coco, une divine providence toute de légèreté et de suavité, je puis vous l'assurer …

  • Tarifs à la carte :

  • Carte fusion entrées 15,50 €

  • spécialités 32 €

  • desserts 9,50 €

  • carte végétale entrées 13,50 €, plats 27,50 €, desserts 7,50 €

  • menu découverte entrée + plat 27,50 €

  • entrée + plat + dessert 34,50 €.

 

La Cafetière Fêlée Cuisine Fusion

18 - rue du Marc

Vieil Antibes - 06600

Tel : 04 93 34 51 86

Note : 14,5/20

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