La Mère Germaine Table de la Mer en Version Charme - 06230 - Villefranche-sur-Mer

charles-henri d'Orliac
11 août
2 min de lecture

Un esprit inimitable …

Cette histoire de famille ne cesse de perdurer depuis 1938 date à laquelle Germaine Brau et son mari Louis vont commencer à révéler leurs talents là sur le quai Courbet, face à un petit port de pêche devenu à l'époque, si j'ose dire, le « port d'attache » de la flotte US sur la Côte d'Azur.

Ses boys n'allaient pas tarder à lui accorder un surnom, Mom Germaine !

Depuis quelques années, c'est Thierry Bloin, leur fils, qui « drive » désormais cette table à l'inépuisable renommée et sait garantir cet inimitable esprit Germainois !

Sa touche de créativité sait encore à ce jour imposer un style qu'aucune autre table sur le port de Villefranche-sur-Mer n'est en mesure de lui contester.

Ici, ce n'est pas, vous l'imaginez bien, la fraîcheur du produit qui pourra être contestée, Thierry, tout comme son papa Rémy avant lui, maintenant ce degré d'exception que l'on reconnaît aux grandes maisons.

Soucieux de faire dans la simplicité je jetterai mon dévolu sur une belle sole meunière d'environ 6/700gr, préparée devant moi, sa pomme purée maison, toute en beauté, de quoi se laisser happer par ses incomparables saveurs iodées.

Du côté des gourmandises Germainoises, je me laisserai tenter par la tarte aux pommes flambée au Calvados du chef pâtissier Cédric, une belle envolée lyrique qui séduira petits et grands épicuriens à commencer par moi …