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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

La Mamma  Table Italienne de Charme - 06160 - Juan-les-Pins



Une cuisine fusion sans restriction …


C'est une « vieille » connaissance que je retrouverais au cœur de la station Juanaise et d'une ruelle, la rue d'Hauteville pour être plus précis, où les tables et les bars se regardent droit dans les yeux histoire de communiquer leurs états d'âme, ou leurs inquiétudes, ce sera selon les soirées !

La Mamma, ouverte depuis le 8 Février dernier, est l'oeuvre de Anna et Alain Palamiti, les heureux propriétaires de la plage les Pirates du côté de la Pinède, ainsi mère et fils auront-ils reportés leur énergie sur cette table à la belle mise qui jouera l'excellence côté déco avec une alliance de tons brique, vieux rose et ivoire du plus bel effet, banquettes de velours aux coussins à thèmes déclinés, plafond à frises et poutraisons peintes, et coins en alcôve pour huit convives de ci delà de quoi se laisser emporter par l' « âme » du lieu la cuisine du chef Italien à la boucle d'oreille d'or, Indrit Xhaperi, un chef qui sait allier les saveurs de son pays d'origine et celles de la Méditerranée pour une cuisine fusion sans restriction de créativité …

La Burrata crémeuse en croûte de pâte à pizza et copeaux de truffe noire fraîche, mis à part la surprise de l'alliance, se laissera assimiler non sans une certaine délectation.

La Tagliatta de cœur de thon rouge à la plancha et capponata, olives noires, poivrons et tomates cerises, n'aura d'yeux que pour mes papilles une attention dont je lui saurais gré de s'être fixé sur moi.

Côté dolci, c'est l'exception qui prévaudra ici avec un tiramisu d'anthologie conçu par Indrit qu'il mènera lui-même à ma table avec ce regard qui en dit long sur la certitude de sa créativité, un spécimen d'une fracassante onctuosité, du style que l'on ne croise qu'une fois l'an et encore durant les années bisextiles …


Tarifs à la carte :

  • Antipasti de 17 à 38 €

  • insalata de 19 à 25 €

  • pizza de 14 à 27 €

  • pasta fresca de 22 à 28 €

  • pesce de 28 à 36 €

  • carne de 26 à 43 €

  • formule du midi 19 €.

 

 

La Mamma  Table Italienne de Charme

12 - rue d'Hauteville

06160 - Juan-les-Pins

Tel : 09 63 66 62 71

Note : 15/20

 

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