La Montgolfière Table de Caractère - 98000 - Monaco Ville

charles-henri d'Orliac
20 juin
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 23 juin

Un chef on ne peut plus sensible …

L'une des figures, si j'ose dire, des ruelles du Rocher, ne serait-elle pas Henri Geraci, l'homme à la crête chevelue que tous les Monégasques (ou presque) connaissent peu ou prou, un personnage qui tiens à son chien comme à la prunelle de ses yeux, un fort en gueule qui ne s'embarrassera pas des formalités dues à l'hypocrisie ?

Même si l'on vient ici pour l'aspect bistrotier typique du quartier du Palais Princier, force est de constater que c'est pour la cuisine du chef Henri que l'on se projettera ici histoire de s'encanailler les papilles de plats fort bien élaborés et équilibrés.

Maintenant, sachant que je ne prête pas la moindre attention à Tripadvisor (ou équivalent) et aux avis très souvent « vomis » par des teigneux qui n'ont que ça à faire, me voilà prêt à « tendre l'oreille » aux talents de ce chef très discret.

Sa pizza coupée en dés histoire de patienter augurera plutôt bien de ses capacités.

C'est la tagliata de bœuf, environ 400gr, origine Black Angus, qui trouvera on ne peut plus grâce à mes yeux ce jour-là, une tagliata si ce n'est « géantissime » en tout cas d'une proportion hors norme de quoi combler les clients les plus exigeants, une tagliata prédécoupée sur lit de salade mêlée, persil, coriandre, cébette et copeaux de Parmesan, une approche on ne plus peaufinée made in Henri.

Côté douceurs, c'est la brioche dorée, crémeux à la pistache de Bronte, conseillée par Fabienne, la femme du chef, pour laquelle j'opterai, un amour de brioche toute de volupté et sincérité, une version conçue instinctivement avec le cœur celui d'un chef sensible, on ne peut plus …