Le Touring Brasserie de Charme - 83700 - Saint-Raphaël

Il n'y a pas de secrets …

Si je n'avais rendu une visite appuyée à cette « institution » Raphaëloise qu'est le Touring vous auriez pu penser que je faisais un peu n'importe quoi et vous auriez bien raison de l'envisager, sauf que je ne saurais ignorer une quelconque table fonction de critères sélectifs qui n'en seraient finalement pas, en effet il faut « estimer » avec le cœur et les sens et non selon la renommée de l'établissement concerné, il n'y a pas de secret !

Côté déco, on aura ici fait dans le luxe sans ostentation prononcée, faïence gris perlé, placage de bois sombre mouluré, fauteuils de velours bleuté et lustres en arrondi, une ambiance qui oscillera entre cocooning et feutré, une alliance que la clientèle d'habitués semblera apprécier.

Le maître des lieux, François Levan, le gérant, viendra à me saluer juste avant de s'éclipser et Rayan, le collaborateur de salle, de prendre le relais et de m'engager vers une côte de veau panée façon escalope Milanaise, purée maison requise à ma demande en lieu et place des linguine à la sauce tomate prévus ce jour-là, une côte fort généreuse, environ 400 gr avec os, qui côté cuisson imposée par le chef Jordan Moncoq respectera mes souhaits.

Côté douceurs, c'est le Mont Blanc crème de marron et fruits rouges recommandé par Rayan pour lequel j'opterai sans la moindre hésitation avec cette appétence pour la découverte qui me caractérise, vous le savez bien, seul moyen de « juger » ce que l'on ne connaît pas, et je ne le regretterai pas, croyez-moi …