Le Zinc Table Bistrotière - 06600 - Antibes
Il s'exprime de toute sa personnalité …
Depuis début Juin 2023 Romain Ferra, tout à la fois chef et boss de ce bistrot à la mode Parisienne pas tout à fait comme les autres, en fait un mini Zinc qui « trône » en haut du marché Provençal face aux remparts du vieil Antibes, une ancienne boucherie dont le prédécesseur de Romain aura conservé les carrelages faïencés aux murs et les crochets pour ce côté authenticité passée depuis deux décennies entre les mains de la restauration comme se plaira à le préciser Romain venu à ma table histoire de me narrer un peu l'historique du lieu et de m'exposer son parcours depuis le Radisson à Cannes jusqu'au Bistrot du village à Biot, sa dernière étape en tant que chef exécutif avant le grand saut vers cette nouvelle destinée.
Me voilà ainsi calé prés de la baie vitrée à une table avec vue sur les remparts et la petite terrasse d'un bistrot qui ne demande qu'à s'exprimer de toute sa personnalité, les Filles du Micocoulier la crêperie voisine me faisant quelques oeillades malgré ses portes closes et les décos de Noël conçues par la femme de Romain m'en mettant plein les mirettes !
L'oeuf cocotte du Zinc, la spécialité de romain, se verra requise sous son judicieux conseil, un œuf savoureux à souhait mais hyper chaudement appréhendé, et l'entrecôte maturée Txogitxu, la viande des meilleurs grills et des épicuriens avisés, environ 350 gr de chaire d'une tendreté extrême servie sur planche, cuisson idoine, ses pommes grenailles, voilà bien une approche bistrotière « haute en couleur » et séductrice comme on les aime.
Côté desserts, c'est la Panna Cotta conseillée par Louis, le fidèle serveur et proche collaborateur de Romain, du genre qui s'investit bien au-delà de ses propres attributions, pour laquelle j'opterai, une Panna Cotta on ne peut plus enjôleuse de celles qui laissent rêveur de bonheur …
Tarifs à l'ardoise :
Entrées de la semaine de 11 à 16 €
plats du moment de 19 à 35 €
desserts 8,50 €.
Le Zinc Table Bistrotière
15 - Cours Masséna
06600 - Antibes
Tel : 04 83 14 69 20
Note : 14,5 /20
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