Marché des Pains Boulangerie - Pâtisserie Authentique - 06400 - Cannes

Une inimitable odeur de pain chaud …

Tout autour du marché Forville de Cannes il n'est pas vraiment de boulangerie qui vaille de percevoir le label authenticité tout simplement parce que les produits proposés ne sont pas réellement conçus dans le fournil en arrière boutique par des boulangers à pied d'oeuvre dés 4/5h du matin, mon passage dans l'atelier du Marché des Pains de Marc Moodens, l'heureux artisan boulanger et propriétaire du lieu, un espace empli de sacs de farine superposés et de pétrisseurs, où l'ardeur des employés ne sera pas feinte, en sera l'évidente preuve, croyez-moi !

Ainsi, depuis 2014, les pains « tous pétris et cuits dans le labo » me précisera Madame Brémont, la directrice et fidèle collaboratrice de Marc, par des professionnels au-dessus de tout soupçon oserais-je rajouter, se verront sortir du labo à une cadence que je n'imaginais pas possible avec cette odeur particulière de pain frais et chaud qui le suit de près.

Les pains aux olives, noix et figues, noix, figues et raisins, pomme et raisins, sportif, céréale, complet, à l'épeautre, au seigle, pain au levain naturel, aux germes de blé (le fameux Patois), pain de campagne dont la fermentation est menée durant 92h ou le Pavot un pain torsadé très aéré, tous ces spécimen sont réalisés de manière très « typée » niveau goût et possèdent cette particularité de pouvoir être conservés longuement, une personnalité que l'on ne saurait leur contester.

Chez Marc Moodens, l'artisan Cannois, les viennoiseries et autres pâtisseries sont bien évidemment conçues maison tout autant que que les sandwichs, pizzas, pissaladières et autres pan bagnat (une spécialité Provençale) empliront les vitrines dès l'ouverture le matin à 6h !

Ainsi, si vous souhaitez prendre votre petit dèj', un café ou un thé accompagné d'un croissant chaud ou d'un petit pain au chocolat, nul soucis, Madame Brémont et son équipe fidèle au poste se mettront en quatre pour satisfaire vos moindres désirs de 6h à 20h, 7j/7, un gage de sérieux et de disponibilité …