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Pains de Provence  Boulangerie-Pâtisserie - 06160 - Antibes - Juan-les-Pins

Photo du rédacteur: charles-henri d'Orliaccharles-henri d'Orliac

Des petites mains plutôt douées …


Dieu sait si j'ai rencontré nombre de boulangers-pâtissiers ces dernières semaines tant du côté de Mougins, Mouans-Sartoux, Cannes qu'Antibes, mais, là, le sieur Thierry Bouana, un ami d'Olivier Chignard, son « homologue » Cannois qui gère la même enseigne, deux entités certes indépendantes aujourd'hui mais qui, fut un temps pas si éloigné, étaient les BB du couple Clément des professionnels Raphaëlois partis à la retraite, aura su me convaincre de ses capacités de gestionnaire et de son grand professionnalisme.

Thierry et son épouse, Sandrine, les nouveaux propriétaires n'ont jamais cessé d'appliquer leurs judicieux concept, la passion liée à une conception de produits uniquement de qualité, outre l'accueil réservé à la clientèle par une équipe de vendeuses totalement dévouée à la « cause » de l'enseigne et ce en toute affabilité.

Ici, tout sera conçu maison et donc sur place dans leur labo en arrière boutique, et la pâte aux levains naturels « cultivée » en pousse lente par des boulangers passionnés.

Ainsi, baguettes, baguettes tradition, pains au maïs, à l'épeautre, au seigle, Provençal, All Black et pains de mie, sortiront-ils du fournil à un rythme non effréné mais cadencé tout autant que du côté traiteur, les pizzas, quiches, sandwichs, pissaladières, salades, soupes et plats du jour concoctés sur place par d'heureuses petites mains au demeurant plutôt douées !

Côté viennoiseries, pains au chocolat, croissants, palmiers, pains aux raisins, brioches et chouquettes, que vous pourrez tout à loisir venir déguster là en terrasse couverte pour un petit dèj' ou le midi en mode « sur place ou à emporter »  ce sera le bonheur!

Mais, Pains de Provence version Thierry Bouana, c'est aussi l'aspect pâtisserie, tartes aux fruits de saison, au citron, Merveilleux au chocolat, Millefeuilles vanille, religieuses et autres éclairs au café ou au chocolat, que le pâtissier maison que je rencontrerais en train de finir des couronnes briochées en cette période d'Epiphanie aura conçu rien que pour vous le matin même …


Pains de Provence  Boulangerie-Pâtisserie

81 - Avenue de Cannes

06160 - Antibes - Juan-les-Pins

Tel : 04 97 21 81 15

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