Restaurant le Park 45 - 06400 Cannes
En toute discrétion mais non sans séduction …
C'est là l'endroit le plus zen que je n'aurais pas même envisagé et encore moins pour un week-end Pascal, un lieu « lové » au fond d'un parc de verdure à deux pas des plages de la Croisette.
Le destin étant passé par là il me prendra par la main pour m'y conduire d'une main ferme et assurée.
Vous pourrez vous demander de quel lieu « mystère » il s'agit et pourtant il n'en est pas des masses pour réunir ce genre de critères, seul le parc du Grand Hôtel est en mesure de les afficher en rang serré.
Le Park 45, la table du Grand Hôtel, m'offrira l'opportunité de profiter de sa terrasse par +19° à l'ombre entouré de moult palmiers et autres jardinières notamment de bouquets d'arums et de marguerites jaunes, l'occasion pour moi de tester les « trésors » culinaires du chef Hervé Busson.
L'éternel Apérol Spritz se glissera sur la nappe comme un tapis volant aux reflets orangés par jour de beau temps, le verre de Bourgogne Chardonnay - Domaine Leflaive - blanc - 2014 lui emboîtera le pas en toute discrétion mais non sans séduction.
Le menu Pascal en trois temps mettra en exergue une petite soupe de févettes de printemps à la menthe, fondant de foie gras au lait d'amande, assez subtilement exécutée.
Le homard bleu, coquille Saint-Jacques, risotto noir Vénéré, jus coraillé, asperges du pays et légumes printaniers de Jean Charles Orso, nous la jouera conviction et persuasion.
Je n'en dirai pas autant de l'agneau de Pâques, épaule confite et carré rôti au pistou bien « timide » au demeurant qui ne parviendra pas à captiver mes papilles même si esthétiquement l'objectif se verra atteint.
Indéniablement le chef pâtissier Ghislain Jarreau imposera le tempo et un don pâtissier extrêmement développé, son Oeuf surprise, chocolat Manjari et Jivara et sorbet cacao s'inscrira dans le délice et la grande subtilité d'exécution …
Tarif du menu Pascal : 75 €
Restaurant le Park 45
45 - Bd de la Croisette
06400 – Cannes
Tel : 04 93 38 15 45
Note : 14,5/20