Vivo - Restaurant Bistronomique - 06800 Cagnes-sur-Mer
L'efficacité sera de mise …
Le « petit » dernier de la gastronomie Cagnoise, en front de mer, se sera, depuis Mai 2021, fait une place au soleil et Romain Lizée, son initiateur, de se féliciter d'une si belle « entreprise » lui qui espérait en secret pour sa première affaire un « coup de maître » !
Objectif atteint, Romain ne saurait cacher sa satisfaction et de se tenir toujours prêt à intervenir dès qu'un client descendra les quelques marches qui mènent de la terrasse à la salle avec vue sur la grande bleue qui en ce jour de 3 Décembre fera pour le moins grise mine, le ciel ayant adopté une robe gris perlé.
Ici, côté ambiance, la sobriété sera de mise, fauteuils d'alcantara dans les tons taupe et chocolat, tables nappées de lin, plantes disséminées de ci delà et colonnes de faïences affichées.
Christophe, le directeur de salle, versera dans la grande affabilité et se tiendra toujours disponible pour exaucer vos moindres souhaits.
Le thon rouge en version mi-cuit, son velouté d'avocat glacé, huile d'herbes anisée, s'inscrira dans l'hyper soigné niveau esthétique et la justesse la plus aboutie pour l'appréhension du thon et l'association des saveurs, un exercice tout à la fois simple et compliqué en fait.
Le cœur de bœuf Irish Angus poêlé, sa crème de chèvre frais et râpée de truffe, son jus réduit, sa pomme de terre purée au beurre, fera montre d'une belle générosité et l'on appréciera la (relative) légèreté de la combinaison.
Côté douceurs, après mûre réflexion, je finirai par me décider pour le 1001 feuilles vanille du chef Antoine Losfeld qui se révélera en toute humilité mais aussi voluptuosité, un spécimen fort abouti qui assurément restera dans ma mémoire …
Tarifs à la carte :
Entrées de 14 à 21 €
entrées à partager de 23 à 39 €
huîtres Gillardeau de 22 à 25 €
pâtes fraîches et risottos de 22 à 25€
plats à partager viande ou poisson de 59 à 95 €
plats de 24 à 42 €
fromages de 8 à 10 €
douceurs signature 10 €.
Vivo
Restaurant Bistronomique
95 - Promenade de la Plage
06800 - Cagnes-sur-Mer
Tel : 04 97 12 46 56
Note : 15/20