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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

Auberge Provençale  Table de Charme - 06560 - Valbonne



Un atout de poids …


L'Auberge Provençale de Valbonne sur la place des Arcades, c'est un peu comme le « passage obligé » d'un village qui se respecte et ce d'autant plus qu'il est important de signaler que tous les produits frais utilisés par le chef Aurélien Loquet sont, ici, issus du potager privé de Jacques Chabert, le maître des lieux, ou issus, côté viande, de chez son éleveuse préférée, la Ferme Martine.

C'est ainsi la garantie, si j'ose dire, d'une traçabilité sans faille !

Chloé, la proche collaboratrice de Jacques, celle qui bénéficie de sa totale confiance, viendra à m'attribuer une table en terrasse avec vue sur le marché du Vendredi et soleil en prime.

Les beignets de fleurs de courgettes du potager sur lit de guacamole d'avocat onctueux, en triptyque affiché, tout en saveurs et volupté, et l'entrecôte de bœuf issu de la Ferme Martine, environ 350 gr, son poêlon de frites, se verront d'autant plus appréciés que si les légumes de saison viennent, comme vous l'aurez compris, d'un potager privé, il en sera de même s'agissant de la fraîcheur de la viande de bœuf dont les carcasses sont livrées directement chez Jacques Chabert et débitée sur place dans ses cuisines, un atout de poids, si j'ose dire !

Côté desserts, le tiramisu au marron et Rhum recommandé par Chloé, pointe de piment d'Espelette, viendra révéler ses charmes discrets mais indéniables, notamment sa crème de Mascarpone onctueuse à souhait …



Tarifs à l'ardoise :

  • Petites assiettes de 7 à 24 €

  • entrées de 16 à 19 €

  • plats de 21 à 76 €

  • suggestions du jour de 6 à 26 €.

 

Auberge Provençale  Table de Charme

Place des Arcades

06560 - Valbonne

Tel : 04 93 12 29 73

Avis : Très Bon

 

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