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  • Photo du rédacteurcharles-henri d'Orliac

Café Timothé Salon de Thé biologique - 06570 Saint-Paul-de-Vence

Je ne serai pas déçu, croyez-moi …


Il me faudra monter vers l'église Collégiale de Saint-Paul, passer devant le coutelier du quartier et me glisser en une succession de mini ruelles pour découvrir derrière les volets d'une vieille bâtisse en RdC l'antre de Frédéric Alargent, un salon de thé à la mode villageoise avec ses tomettes, poutraisons et sa cheminée au premier pour les dégustations au coin du feu de toutes les petites merveilles de pâtisseries concoctées par Frédéric lui-même, là, dans sa petite cuisine, derrière la verrière avec vue sur la rue Grande.

Ne vous étonnez donc pas de le trouver afféré à découper, mettre en place ou surveiller ses petits plats qu'il destine à une clientèle en quête de tranquillité et d'authenticité, Frédéric sait qu'ici il ne sortira pas une assiette qui ne soit conçue sans produits frais de saison autant dire que dès qu'il n'y en aura plus, il n'y en aura plus et l'ardoise se verra de facto « endeuillée » d'un plat pour ne pas tromper cette clientèle le plus souvent fidèle ou de passage.

L'atmosphère toute de charme et d'authenticité crèvera les yeux, et il sera bien compliqué pour qui que ce soit de ne pas s'y sentir bien tout simplement !

Dire de Frédéric qu'il sera la gentillesse personnifiée ce ne sera pas l'encenser mais juste le reflet de la vérité. #SaintPaulDeVence

Ses pâtes vertes à l'ail des ours, Burrata crémeuse des Pouilles bio, tomates cœur de bœuf et cerises, ne désarmeront pas côté opiniâtreté et produits de qualité, la petite note à rajouter ce sera le tour de main de Frédéric qui question simplicité s'y entend indéniablement.

Côté desserts, les « vedettes » du lieu, tous conçus maison précisera sans détour Frédéric, c'est le tiramisu du jour en verrine qui se verra opté, avec une tranchette de cake au citron histoire de succomber un peu à la tentation, et je ne serai pas déçu, croyez-moi …

Tarifs à l'ardoise : plats 16 €.



Café Timothé Salon de Thé biologique

4 - rue du Bresc

06570 - Saint-Paul-de-Vence

06 79 69 89 57

Note : 13/20


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