Cibo Trattoria La pizza Autrement - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 5 jours
2 min de lecture

Dans un élan de fierté …

Il m'aura fallu me propulser vers le haut de l'avenue Borriglione pour découvrir ce qui semblait être une nouvelle « pépite » de la cuisine transalpine, le Cibo, une trattoria en version Gaël Pasigli, le chef et boss, qui l'aura initié avec son ami et associé, Romain Vandini.

Voilà donc nos deux compères ayant, désormais, depuis Décembre 2024, pignon sur avenue prêts à en « découdre » avec une clientèle de riverains du quartier (mais pas que).

C'est une ambiance finalement assez épurée que vous découvrirez là, quelques références au cinéma Italien par photos interposées, des tons mastic du sol au plafond, du bois et de la pierre sèche, en vérité du chaleureux pour tous les passionnés de pizzas qui ont eu vent de cette adresse devenue en quelques mois une incontournable.

La pizza made in Ala Eddine, le chef pizzaïolo, bénéficiera d'un impeccable tour de main, lui seul ayant cette capacité ici de concocter une pizza à la mode Napolitaine mémorable à plus d'un titre, l'une des trois meilleures de Nice me lancera Gaël dans un élan de fierté.

Perso, j'opterai pour une pizza Reine, sauce tomate Mutti, mozza fior di Latte, champignons de Paris, jambon blanc, origan, et basilic frais, de toute beauté.

Le vitello tonnato du chef, finement tranché, câpres géants et sauce idoine, jouera de finesse et de volupté gustative.

Côté dolci, Julian, le responsable de salle, m'engagera vers un crémeux citron maison onctueux et savoureux, ses graines de grenade, de quoi terminer ce doux instant dans la félicité …