La Cantine de Mémé Restaurant - 06000 Nice

Séduction assurée …

Si je vous dis que Medhi Dubrulle et son acolyte Thomas Garin se seront eux et toute leur équipe déplacés avec armes et bagages de la région Parisienne où ils officiaient sous la même enseigne dans le quartier des Batignoles pour venir « plonger » directement au cœur de Nice et du Carré d'Or, plus précisément à deux pas de la place Magenta et de la rue de la Liberté, en une petite impasse de la rue de Longchamp, face à un décorateur-fleuriste, je vous aurai presque tout dit du nouveau petit « nid » que Medhi aura choisi de tisser pour lui et ses « oisillons », un espace sur deux niveaux qui versera indéniablement dans le cocooning.

Avec son cœur de plafond végétalisé, ses lustres de plexiglass, et ses miroirs cerclés, outre des tons gris acier et bouton d'or du plus bel effet, indéniablement l'ambiance versera dans le judicieusement équilibré et la séduction assurée.

Thomas tout autant que Medhi ne s'économiseront pas côté affabilité et mobilité, ils seront de partout à la fois assurant leur service avec maestria, une attention dont l'on ne pourra que les féliciter.

Le tartare de veau et hareng fumé coupé au couteau, conçu par la cheffe Marie Lemoine, son nuage rose de betterave au siphon, tuile de sarrasin, versera dans la jolie perfection d'une alliance certes un peu risquée mais finalement fort bien aboutie.

La ballotine de volaille aux trompettes de la mort, polenta grillée, méli-mélo de carottes sur lit de mousseline et jus de viande, s'affichera, quant à elle, en une belle palette de couleurs, une assiette toute en saveurs et vibrante de sensibilité.

Côté desserts, des trois spécimens proposés à la carte je succomberai pour le Paris-Brest « Made in Marie », crème au caramel beurre salé, noisettes du Piémont caramélisées, en fait trois choux fraîchement conçus joufflus on ne peut mieux et blindés de bonnes intentions, de quoi se faire scotcher les papilles sur place …