La Cave de Peixes La Cave en Version Charme - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 15 heures
2 min de lecture

Généreusement et savoureusement imaginé …

Sur un fond musical langoureux, Loïs Guenzati, vous accueille personnellement depuis l'ouverture en Juillet dernier dans son nouveau fief du quartier Ségurane, un projet qui lui tenait franchement à cœur, une cave (à température), un bar au charme ravageur, et des coins banquettes (presque à l'infini), « clôturés », si j'ose dire, ...

... de murs de pierres taillées, de panneaux « lissés » où Loïs aura fait dessiner des motifs dédiés au vin ainsi que quelques citations du cru outre des plafonds à voûtes alignées traversés de poutraisons à caisson.

Les convives se précipiteront ici pour siroter l'un des nombreux crus sélectionnés par Loïs et son équipe tous issus de différentes régions, Alsace, Bourgogne, Jura, Savoie, Beaujolais, Rhônes, Loire, Languedoc, Provence voire d'Allemagne, d'Autriche ou même de Patagonie, c'est dire le choix pléthorique qui leur sera proposé.

Mais c'est du côté de l'Italie que mon cœur penchera, avec des vins du Piémont, de Toscane ou de Vénétie, et çà Loïs y tenait tout spécialement au point d'avoir développé une carte de vins généreuse et savoureuse.

A la Cave de Peixes, on ne badinera pas avec les « accords » mets et vins, de là une carte séduisante et fort bien équilibrée déclinée en carné, iodé, affiné, cultivé et sucré, de quoi se régaler à prix doux et combler les plus fins palais soucieux de se « dégourdir » les papilles !

Eh bien, pour tout vous avouer, l'idée de « petites » portions me séduira notamment côté croque Monsieur (prédécoupé), saumon en gravlax, vitello tonnato en version tapas, oeuf mimosa « revisité » au magret fumé, crudo de thon sauce Ponzu, artichauts à la juive sauce Zaatar, pimentos de padron ail et noix de cajou, voire d'un gorgonzola à la cuillère, ...

... tout un programme orchestré par le chef exécutif Pierre Lorenzo ici secondé par Nicolas Lauda, un binôme qui fonctionne à merveille de quoi déboussoler plus d'un palais, là je parle de celui des clients, bien sûr …