Le Borsalino - Restaurant - Lounge Bar - 06160 Juan-Les-Pins

On l'avait presque oublié …

Le « fameux » Borsalino aura eu pris des « vacances » prolongées, à ce point qu'à Juan-les-Pins on l'avait presque oublié, mais il semblera, depuis le 22 Septembre dernier, émerger des cendres où il avait été confiné, une renaissance initiée par Fabio et Michel, son associé, qui auront tout misé sur lui.

En ce (très) pluvieux Samedi d'Octobre, après avoir pris le soin de les appeler, je me rendrai à la Pinède, un cœur de Juan un poil déserté qui imposera une certaine sérénité.

L'ambiance tout à la fois lounge-bar, boîte-live et restaurant, tout de noir vêtu, ses projecteurs alignés au plafond pour les soirées aux thèmes (très) variés telle la Jam Cession ou la Seven to One le Jeudi comme me le précisera Maxandre le serveur, banquettes ivoire et fauteuils façon décapsuleur, voilà bien une déco assurée et somme toute assez raffinée.

Le carpaccio d'espadon, sa sauce vierge, Yuzu un peu trop « dominant », légumes croquants, ne déméritera pas, mieux encore on l'appréciera pour la fraîcheur de ses produits.

Le saumon rôti à l'huile vierge, wok de légumes, cuisson idoine, sa purée de pommes de terre et carottes, nous la jouera esthétique et saveurs.

Côté desserts, tous maison m'affirmera Maxandre (ce dont je n'aurai pas la certitude absolue), c'est le tiramisu qui se verra désigné, une attention particulière pour une gourmandise que je connais plutôt bien, le « spécimen » du chef Fred, en cuisine ce jour-là, bien que minimaliste (ce qui m'engagera à en requérir un second), s'affichera toutefois fort honorablement concocté …

Tarifs à la carte :

• Entrées de 14 à 25 €

• plats de 19 à 26 €

• desserts de 7 à 13 €

• menu 32 €

• cocktails 10 €.

Le Borsalino

Restaurant - Lounge Bar

60 - Chemin des Sables

Esplanade du Palais des Congrés

06160 - Juan-Les-Pins

Tel : 06 14 30 28 14

Note : 13,5/20