Le Millésime Table de Grand Charme - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 4 heures
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Ici, l'espace temps s'arrête …

Dire que depuis 2015 le succès du Millésime surferait sur la vague du succès est un doux euphémisme d'autant que le chef Aurélien Nourry, maître restaurateur de son état (avec toutes les exigences que cela impose), n'est pas, loin s'en faut, un inconnu sur Nice, bien au contraire s'est-il forgé une (très) solide réputation au point de s'être hissé au top 10 des meilleures tables les plus appréciées et courues de la cité.

La façade noire caractéristique à l'enseigne couleur or toute d'élégance, engagera à l' « intrusion » et Aurélien à cette heure-ci de vous accueillir près de son photophore étincelant et sous les vignes grimpantes qui, désormais, parcourent la salle du sol au plafond pour venir même titiller l'horloge « figée » sur 12h48 histoire, peut-être bien, de préciser qu'ici le temps d'un déjeuner ou d'un dîner l'espace temps s'arrête !

Aurélien vous « invite » chez lui en un voyage culinaire au travers de deux formules, l'une Bistrot en trois services et, l'autre, Dégustation en cinq services (pour les audacieux).

Son bistrot chic et tendance révélera des créations extrêmement inventives conçues avec des produits frais issus de petits producteurs locaux (ou nationaux pour la pêche notamment) à l'irréprochable traçabilité et qualité, un point sur lequel notre chef affectionné sait se montrer intransigeant.

Il en sera ainsi de ses Saint-Jacques, origine Bretagne, sur lit de mousseline de Panais à la vanille de Tahiti, caviar citron et pomme Granny Smith, d'une incroyable saveur révélée à l'alliance fort aboutie, un doux instant de plaisir qui pourra être partagé si vous êtes en couple ou entre amis.

Son retour de pêche, un filet de daurade de la Baie de Cannes, purée de patate douce, bourride crémeuse, choux violet et wakamé, une farandole de saveurs bien maîtrisées, vous mettra les papilles en fête.

Le truffe se taillera ici une part de choix au sein de cette cuisine qui sait véritablement nous faire voyager autour du monde.

Côté douceurs, l'inventivité d'Aurélien ne saurait se lasser et sa pomme rôtie au sirop d'érable, glace yaourt et mousse onctueuse, s'inscrira dans la belle fraîcheur et légèreté, une constante chez ce chef hors pair qui ne saurait se renier …