Le Relais de Venise Bistrot de Charme - 98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
il y a 2 jours
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Dernière mise à jour : il y a 1 heure

Un secret bien conservé …

Vous connaissez peut-être bien le Relais de Venise à Paris porte Maillot, si ce n'est à Londres, New-York ou Mexico, c'est un groupe familial dont l'initiateur, Paul Ginest, aura su développer et pérenniser un « label » de qualité celui d'une table Italienne dont il aura, en la rachetant en 1959, conservé l'enseigne et l'ambiance décorative.

C'est ainsi devenu un véritable succès qui au fil des ans aura propagé, si j'ose dire, la « bonne parole » celle issue du fameux contre-filet paré dit de la Porte Maillot et sa non moins fameuse sauce secrète invariablement accompagné de pommes frites bien dorées (sauf pour moi qui les aurais demandées plutôt « blanches »).

Le cérémonial se verra quasiment perpétué à l'identique quelque soit le pays et la Principauté de Monaco ne fera pas exception à cette règle bien établie.

La serveuse en tenue noire, comme à l'époque, viendra à poser le plat sur un réchaud à bougie histoire de conserver la chaleur à la viande, de ne pas la surcuire et de lui préserver toute sa tendreté.

Voilà bien une « formule » séduisante à plus d'un titre dont moult habitués (mais pas que) ne parviendront toujours pas à se passer !

Côté générosité, il n'y aura rien à redire, le contre-filet assurant à lui seul deux bons services pour une même personne, les carnassiers se verront ravis et leurs papilles aussi.

A peine installé, un Apérol plus tard et me voilà servi non sans une certaine dextérité par la serveuse, le coup de cuillère et de fourchette le prouvant assurément, et donc en phase avec mon conte-filet hyper rosé, prédécoupé, à la sauce indéniablement savoureuse, 300gr de frites se joignant à la « bête » pas seulement pour lui tenir compagnie, je vous le garantis.

Côté desserts, tous maison me précisera Giovanna, la (charmante) directrice de cette table pour le moins authentique et atypique, c'est vers le Vacherin glacé en version été que je me dirigerais, un Vacherin meringue, glace vanille et fraise, façon millefeuille, coiffé d'une Chantilly maison, le tout présenté en un merveilleux sens de l'équilibre dont leur pâtissier détiendra immanquablement le secret …