Le Séjour Table de Charme - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 5 heures
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Une cuisine toute de finesse …

C'est durant l'année 2012 que le Séjour viendra à se caler là, au cœur du Carré d'Or, face à la poste, pour, depuis lors, succès aidant, ne plus en décoller.

Aujourd'hui, Marylène et Renaud Geille, les initiateurs, s'étant quelque peu retirés des affaires culinaires pour couler des jours plus paisibles notamment en Bretagne leur contrée de prédilection, où ils partent se ressourcer, ce sont, désormais, leurs enfants, Julie et Robin, qui veillent à la destinée de cette table à la renommée fermement ancrée au sein du microcosme Niçois !

En cuisine, Soukaina, la cheffe en chef, tiendra d'une main très assurée le gouvernail de manière à garder le cap de ce qui aura fait le succès du lieu.

Côté ambiance, on aura fait ici dans la discrétion et l'élégance de tons gris déclinés et de verres orangés sur chaque table, outre une jolie collection de gréements en réduction et de vases colorés.

Côté terrasse, une petite quinzaine de places privilégiées vous permettront de profiter d'un ciel ensoleillé si tant est qu'il ose s'afficher.

Le mini tartare de bœuf Charolais, « choisi » par Robin de sa propre initiative, aux poivrons de Pequillo, sauce à l'anchois, sa mini cassolette de pommes de Rattes, et le filet de veau d'une magnifique tendreté, cuisson hyper rosée, ses morilles et sa purée de pommes de terre maison, tout ceci n'aura qu'une mission faire succomber vos papilles à une cuisine toute de finesse et suavité ?

Et puis, comme je le confierai à Jade, la serveuse, « si je ne prenais pas un dessert, je ne me reconnaîtrai pas ! ».

La Pavlova à la fraise se verra donc opté, une version déstructurée sur lit de crème fouettée, brisure de meringue, fraises émincées, sorbet fraise, toute de (relative) légèreté, et me voilà en train de l'assimiler au point de tout « ratisser » dans mon assiette, signe qu'elle donnera toute satisfaction …