Peixes Opéra Bistrot de la Mer - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 5 heures
2 min de lecture

C'est une affaire qui roule …

La référence au monde maritime sera érigée ici comme thème majeur par Loïs Genzati, un fringuant motard et restaurateur dans le cœur, le boss en terme clair, qui ne s'y sera pas trompé lorsqu'il aura initié cette table en 2016 à deux pas de la Promenade des Anglais et du Cours Saleya là en plein cœur du Vieux Nice.

Avec le conseil avisé du chef Pierre Lorenzo, son chef exécutif attitré et ami, il aura su prendre la « température » des goûts des clients et s'adapter à leur propres désirs gustatifs.

Depuis lors, c'est une affaire qui roule !

Aujourd'hui, en ce 29 Mai, la terrasse en avancée se verra prise d'assaut par des Japonais, des Italiens et des Allemands plus particulièrement, et moi de me placer en un coin légèrement mi-ombre, mi-lumière sur la banquette rayée.

Sarah, la proche collaboratrice de Loïs, m'engagera vers un ceviche de Saint-Jacques, fruit de la passion, (pointes de) purée d'avocat, mangue et graines de grenade, une approche fort light qui ravira les soucieux de silhouette affinée.

Un second plat se verra envisager pour équilibrer un peu côté proportion.

J'opterai donc pour un tartare de thon, wakame, mayonnaise au wasabi, et chips de riz en spaghetti, tout aussi léger que son prédécesseur mais efficacement appréhendé.

Côté desserts, Sarah me conseillera le fameux tiramisu aux fruits rouges ainsi que le choux vanille et coulis de chocolat chaud, autant dire que pour combler un appétit encore en ébullition je m'engagerai vers les deux à la fois …