Pinocchio Table Bucolique Typique -98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
19 juin
2 min de lecture

Une mission menée tambour battant …

Là, sur la petite placette François Bosio, au cœur même du Rocher, et à deux pas du Palais Princier, il est une table qui la joue en version charme bucolique et verdure absolue, une petite « institution » Monégasque initiée en 1973, reprise en main en 2016 par la famille Boritca, et aujourd'hui managée par Victoria la très affable directrice d'un lieu dont finalement la renommée n'a jamais cessé de se répandre sur toute la Principauté voire même bien au-delà.

En ce 7 Juillet, par +36° au thermomètre, me voilà propulsé vers cette terrasse aux tons rougeoyants toute de verdure vêtue calé là sur un fauteuil au coussin noué de quoi « éprouver » cet incontournable de la gastronomie Made in Monaco, une mission menée tambour battant par le chef Massimiliano di Raco.

Avec son ambiance de petit jardin de curé au puit fleuri, l'espace attirera à lui tout ce qui se fait de touristes et autres étrangers venus ici portable en main avec la ferme intention d'en découdre avec les spécialités à l'ardoise du jour, comme à la carte.

Me voilà tout comme eux installé face au puit et Victoria de me conseiller les plats « phares » du chef notamment le poulpe cuit à basse température mais auquel je préférerai la fraîcheur d'un simple tartare de bœuf, environ 250gr, son effeuillé de pommes de terre frites, sa salade mêlée, fort bien appréhendé.

Côté douceurs, Victoria m'engagera naturellement vers son préféré le tiramisu à la pistache, la vraie, généreusement répandue sur une crème de mascarpone fort honorablement exécutée par Massimiliano, tout de légèreté, onctueux à souhait, voluptueux on ne peut mieux, un modèle soigné qu'il me sera bien agréable d'assimiler …