Chez Mélou Artisan Glacier - 06300 – Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 5 jours
2 min de lecture

Avec délectation …

Issus d'univers sans le moindre rapport avec la crème glacée (ou même le sorbet), Remy et Mélissa, à force de ne pas franchement trouver glacier à leur goût, et ce quelque soit l'enseigne plus ou moins artisanale (on connaît le problème du « fait maison » qui n'en est finalement pas un) à laquelle ils auront confiés leur petit instant de bonheur glacier, et de désespérer d'en croiser un qui vaille le déplacement, vont fomenter quelque part une (petite) révolution à savoir de relever un réel défi, et quel défi !

Celui, tout simplement, pour Remy, de se lancer il y a une décennie dans l'apprentissage glacier et de passer son CAP de pâtissier.

Il va ainsi retrousser les manches et se mettre à l'ouvrage, sa moitié à ses côtés pour l'encourager, et voilà notre binôme de futurs glaciers pleinement conscient que c'est un challenge qui allait les animer, plus rien ne va désormais les arrêter.

Formé, forgé oserais-je même dire, à la conception de sorbets et autres crèmes glacées artisanales, et diplôme de pâtissier en poche, Remy va se mettre à chercher un local dans le vieux Nice et, finalement, découvrir la « pépite » tant espérée, rue de la Boucherie, plus exactement, un ancien snack qu'il va métamorphoser en labo (sur l'arrière) pour glacier, et (en façade) vitrines réfrigérées et coin salon pour la découverte et la dégustation de ses 33 parfums conçus entièrement maison (je puis en attester sachant que j'ai assisté à la conception d'un sorbet citron-basilic).

Ainsi donc, depuis à peine plus d'une semaine, Remy et Mélissa proposent-ils des sorbets plein fruit naturel (45% minimum de vrais fruits dans sa préparation) : « issu d'une purée de fruit de haute qualité, tout en densité et suavité, cueillis à maturité et sans sucre ajouté ! », précisera Remy fier de son ouvrage.

Le résultat restera bluffant de naturel et ce n'est pas moi qui vous détromperai, croyez-moi !

Côté crème glacée, un même soin l'animera, la vanille Bourbon, la pistache de Bronte, la noisette du Piémont, la menthe du jardin, et le nougat issu directement de Montélimar, s'imposeront-ils tout naturellement, que demander de plus ?

Mais le « made in Remy » ne s'arrêtera pas là, bientôt ce seront des brownies voire des cookies glacés, le Ice Cookie comme il se plaira à le nommer, le tout maison, bien sûr.

Quant à Mélissa, elle vous fera rêver de ses crêpes à la mode Bretonne concoctées minute, sur le réchaud, un régal pur beurre assuré à voir petits et grands se précipiter pour les engloutir avec délectation …