Frenk Bar à Cocktails de Génie - 98000 - Monaco

charles-henri d'Orliac
10 juin
2 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 6 jours

Un amour de bar …

La Principauté de Monaco s'est enfin décidée à accueillir les bienfaits d'un apéro à l'Italienne, en vérité un apéritif dînatoire conçu ici, sur le port de Fontvieille, par les chefs du Frenk, Alex et Michele, autour des antipasti, pinsas et autres planches de charcuterie et fromages sélectionnés, voire des plats « signatures », une carte idéale pour un afterwork comme pour un dîner.

Le Frenk c'est la création d'un mixologue de génie, Franco di Fazio, qui du petit déj' (vers 8h le matin) au brunch le WE et à l'heure de l'apéro (vers19h), réservera à sa clientèle un accueil on ne peut plus convivial et chaleureux au sein d'un espace tout de design révélé, d'élégance affichée en tons bronze et vert émeraude, si ce n'est de bois naturel.

Le Frenk, c'est finalement un bar à cocktails en version hybride comme on les rencontre à Vintimille ou à San Remo, accessible pour tout un chacun s'il en ressent l'irrépressible envie.

Ici, le don de Franco pour son art prendra toute sa dimension avec des cocktails conçus à la minute et donc à la commande, à base uniquement de produits frais issus de petits producteurs locaux choisis par le maître des lieux, sans sirops issus de la production industrielle et ce rien qu'avec des spiritueux déclinés (presque) à l'infini pour des « alliances » essentiellement personnalisées, et non des « standards » figés.

En fait, le mode opératoire du Frenk c'est tout un état d'esprit, j'oserais presque dire une culture où le cocktail se voit accompagné d'une assiette « dégustative » offerte qui va se renouveler à chaque commande et s'inscrire dans la différence et surtout la générosité !

Lors de cette soirée du samedi 7 Juin me voilà pris d'une frénésie de prises de vue des « oeuvres » du maître, de petits « bijoux » de cocktails inspirés à cet homme surdoué presque discret, des modèles tout à la fois créatifs et accessibles dont les saveurs emplies d'authenticité et de découverte iront droit aux sens et au cœur.

Le binôme Laura-Franco n'en finit pas d'unir sa passion pour ces créations gustatives et olfactives hors normes de quoi, quelque part, décontenancer les habitués de bars à cocktails lambda, comme quoi le côté bling-bling n'est pas un passage obligé !

Si vous adorez le Gin, c'est plus de 20 Tonics que Franco saura aligner pour accommoder votre Gin Tonic au millilitre près.

Perso, j'immortaliserai quelques spécimens issus du génie de ce maître es-mixologie, un Frenk melon, un coconuts, un Shirley Temple, un Dark N'Stormy, un Margarita, un Négroni classic, un Négroni made in Franco, un Caipirinha et un Martini cocktail associé à un tartare de crevettes et ananas, et pour sublimer la démonstration un gros zest de talent qui rôdera par dessus cet amour de bar destiné aux amoureux d'un soir ou de toute une vie ...