Chez Gaston Bistrot de Charme - 83700 - Saint-Raphaël
L'engagement de leur vie …
Dans ce quartier typique du vieux Saint-Raphaël deux ou trois bistrots se détacheraient du peloton de tête des meilleures tables du coin, Chez Gaston est incontestablement l'un d'entre eux et je ne tarirai pas d'éloges s'agissant de ses tout nouveaux propriétaires qui depuis une semaine, et après neuf mois d' « apprentissage » avec l'ancienne direction, auront franchis le pas et signés là l'engagement de leur vie !
Voilà donc Alexandre et Annouchka aux commandes de ce bistrot à la renommée déjà bien « forgée » et prêts à toutes les audaces surtout niveau cuisine où le chef Alexandre officie depuis Juin 2023 dans la perspective, il est vrai, d'une reprise.
Côté ambiance, pas à hésiter, c'est bien d'un bouchon à l'ancienne dont il s'agira avec comptoir de bois ciselé massif et plateau en zinc pour siroter, chaises bistrot, casiers à crus sélectionnés, pierres apparentes, casseroles de cuivre en suspension, lustre à pampilles pour le clin d'oeil au … lustre d'antan.
Le Gravlax de saumon, crème citronnée à l'aneth, blinis maison, sur ardoise, n'en finira pas de séduire mes papilles.
Quant aux Camerones rôties au beurre de corail d'oursin et nouilles sautées, ils seront de nature à évoluer vers une sorte d'apothéose des dons de ce chef décidément pas tout à fait comme les autres !
Côté desserts, c'est le Baba au Rhum maison, décrit par Annouchka avec force conviction, que je choisirais non seulement parce que je les aime particulièrement mais, en surplus, parce que rien qu'à la description il m'interpellera.
Mission réussie pour Alexandre qui « signera » là un exemplaire empreint d'une jolie perfection …
Tarifs à l'ardoise:
Plats de 24 à 38 €
entrées de 15 à 21 €
desserts de 9 à 12 €.
Chez Gaston Bistrot de Charme
36 - rue Charabois
83700 - Saint-Raphaël
Tel : 04 94 53 77 13
Note : 14,5/20