La Cave Turbiasque Bistrot de Charme - 06320 - La Turbie

charles-henri d'Orliac
il y a 1 jour
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Dernière mise à jour : il y a 2 heures

J'en suis un fan absolu …

La Turbie verra passer en ce Samedi par chez elle tout ce qui se fait en « plaques » Monégasques qui viennent ici se prélasser (les propriétaires de plaques, bien sûr) sachant que dans ce petit village perché en surplomb de la Principauté, dont le monument romain fait encore et toujours la curiosité des touristes, et, depuis deux jours, m'y voilà provisoirement installé.

Ici, sur la place Théodore de Banville, à deux pas de la chapelle Saint-Jean, il est un petit bistrot de village, la Cave Turbiasque, qui vient, depuis quelques mois, de réorienter sa destinée.

Désormais, c'est à quatre mains que la partition de cette table (à nouveau très) fréquentée fera, semble-t-il, le bonheur des habitants du secteur dont Jérémy Arrestier et Florian Corniglion, son associé et chef de cuisine, seront indéniablement les nouveaux piliers de cette affabilité qui manquait à leurs prédécesseurs.

Le chef Florian fera manifestement dans la simplicité de plats conçus à base de produits essentiellement frais de saison, sa tagliata de bœuf, salade mêlée, tomates cerises et frites maison, s'inscrira ainsi dans la tendreté et la générosité.

Côté desserts, c'est la tarte Tatin que je le verrai concocter, là, dans sa cuisine, pour laquelle j'opterai car, ne l'oublions pas, j'en suis un fan absolu.

Autant dire que je ne serais pas franchement déçu, sa séduction en bouche n'aura d'égal que sa belle « robe » caramélisée, une fort belle réussite du chef Florian qui n'en sera pas peu fier, croyez-moi …

Le café Richard fort bien dosé se verra accompagné de dragées Braquier la dernière entreprise artisanale à les concevoir du côté de Verdun, un aveu de Jérémy, l'associé de Florian.