La Panateria La Boulangerie-Pâtisserie Autrement - 06100 – Nice

charles-henri d'Orliac
2 mars
2 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 7 jours

Bienvenue au 100% fait maison …

On ne s'attendrait certes pas à découvrir ici, sur le haut de l'avenue de Borriglione (mais vraiment tout en haut), une boulangerie-pâtisserie à l'ancienne qui serait (avec toutes les précautions d'usage) l'une des plus anciennes de la cité Niçoise, pensez-donc un siècle depuis sa création durant les années 1920 !

Depuis lors, de l'eau aura coulé sous les ponts et de la farine tombé sur l'établi des différents boulangers qui s'y seront succédé jusqu'en 2022 où ce binôme de passionnés aura quitté la rue de France (et une bien plus grosse structure) pour venir s'implanter là sur le quartier du Ray, non loin du Bistronôme, un excellent bistrot, soit dit en passant.

Ainsi, Alexandra et Nicolas Triveri auront-ils repris les rênes de la destinée de cet endroit atypique de la taille d'un mouchoir de poche (là, j'exagère peut-être un peu) voué à l'art boulanger et pâtissier où oeuvrent à leurs côtés une pâtissière, un boulanger tourier (celui qui confectionnent les pâtes pour la viennoiserie et la pâtisserie boulangère), et trois apprentis, en vérité une joyeuse équipe qui ne cultivera pas, je puis en attester, la mélancolie.

Ici, chez Nicolas, le boulanger, on aura fait table rase d'un certain passé « commercial » celui de son prédécesseur qui avait fini par cultiver le « quatre pour le prix d'un » tant pour les baguettes que les croissants.

Exit donc la méthode « promotionnelle » qui attirait là les clients pas trop regardants eu égard à des produits issus d'un ailleurs pas franchement défini, et bienvenue à du 100% fait maison !

Nicolas ne tarira pas d'éloges s'agissant de ses produits dont la vedette demeurera indéniablement le croissant en version « pur beurre AOP », celui qui tiendra une place à part dans son cœur.

« Tout est ici concocté avec du beurre de qualité et de la farine label rouge » se plaira-t-il de rajouter en un grand éclat de rire.

Ne vous étonnez donc pas, surtout le WE, que les vitrines en débordent littéralement.

Les croissants fourrés à la pistache, les oreillettes au sirop d'érable et noix de pécan, les chaussons aux (vraies) pommes, les pains au chocolat et autres feuilletés crémeux au citron (selon les saisons), le disputeront-ils aux financiers (nature ou framboise), brookies, cookies, sablés et cakes aux fruits confits (ou au citron voire chocolat), en une joyeuse farandole de produits Made in Nicolas et son équipe, rien que de petites mains expertes.

La liste serait longue et exhaustive si je devais vous énumérer là tous les petits « trésors » qu'Alexandra et ses quatre vendeuses se feront un plaisir de vous proposer, mais rien que pour celui des sens je vous citerai les ficelles lardon-fromage-chorizo, les pissaladières, les pizzas, le Pan Bagnat, le Buns saumon-avocat, ...

... tout autant que le Campagrain, le Germick ou le pain au maïs, sans omettre, bien évidemment, l'aspect pâtissier et ses fameux éclairs, amandines, flans, millefeuille, choux Chantilly, macarons framboise et autre Royal, un spécimen qui ne sera pas sans m'aller droit au cœur !