Le Fournil du Phoenix Boulangerie-Pâtisserie - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
23 févr.
2 min de lecture

Nous saurons garder le secret …

Qui renaît de ses cendres pense être un Phoenix, mais s'agissant de cette (ancienne) boulangerie Bordonnat qui avait subi les affres d'un incendie, après deux/trois années demeurée abandonnée à son bien triste sort, sachez qu'elle aura resurgi des vitrines, comptoirs, pétrins et autre fournil calcinés sous la houlette de Magali et Denis Mottet, renaissant et reprenant une place prépondérante dans le cœur d'une clientèle d'habitués du quartier qui s'inquiétaient de voir ce sombre « chantier » s'éterniser.

Artisan boulanger-pâtissier par passion, Denis va « retrousser les manches » et de son atelier de Boulouris (près de Saint-Raphaël), viendra ici, à Nice, prêcher la bonne parole boulangère et pâtissière mettant ainsi son savoir-faire inné au service des Niçois côté Borriglione, mais pas que.

Ainsi, le fournil en mode Phoenix va-t-il reprendre du service après de longs mois de totale rénovation, restructuration, décoration et rééquipement, du passé on aura (presque) fait table rase seule une grosse colonnade de pierre ayant survécu au désastre, et de voir les portes électroniques s'ouvrir enfin en Septembre dernier sur près de 200 mètres carrés.

Denis va ainsi mettre les bouchées triples pour, à son retour de Las Vegas où il oeuvrait au sein d'un Hôtel-casino, se poser dans le Var, à Boulouris, avec sa femme Magalie, tout en ayant pour objectif la cité du Carnaval (pas celui de Rio, bien sûr) afin d'acquérir un pas de porte abordable qui ne consumerait pas toutes leurs économies !

Toujours affable et sourire aux lèvres, il va se lancer un terrible défi et même s'il n'aura conservé de l'ancien personnel qu'une vendeuse, le staff côté labo respirera la nouveauté et le « sang neuf » tout autant que son indéniable motivation.

Ce n'est pas la file de riverains qui viendra à me démentir, eux qui viennent ici pour le pain au levain, la (véritable) tourte au seigle, la boule au petit épeautre avec ou sans gluten, les croissants, petits pains chocolatés, pains aux raisins secs, et autres cakes vanille, citron ou pistache, outre, désormais, un service snacking à consommer sur place ou à emporter ...

... en version plats cuisinés, salades, lasagnes, moussaka, pissaladière, et autres tartines Texanes que Denis fignolera de son inimitable signature avant même de nous avouer en catimini : « Bientôt, c'est la Tropézienne en version Phoenix que vous pourrez déguster, un modèle concocté selon les règles de l'art Tropézien, je ne vous dis que ça ! »