Les Délices de Stefy Pâtissière de Génie - 06000 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 17 heures
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Le produit de son indéniable don …

D'une petite fille de dix ans à peine naîtra une passion celle de la pâtisserie, pas n'importe laquelle, je vous rassure, non, juste celle qu'affectionnait Stéfania Irina Bolovan, une petite Roumaine qui, sans aller jusqu'à imaginer à ce moment-là qu'elle finirait par émigrer vers le sud de la France, nourrissait au fond de son cœur un profond sentiment celui de développer sa passion et d'en faire son activité préférée.

Ainsi, en 2014, allait-elle enfin réaliser son « rêve » en suivant un parcours d'école de pâtisserie Française où l'on allait lui inculquer les techniques et, surtout, le respect des ingrédients, outre un inimitable perfectionnement en laboratoire, juste avant de venir à Nice pour ouvrir boutique et proposer à la clientèle le produit de son indéniable don.

La passion étant arrivée à son comble, il allait falloir à Stéfania « voler de ses propres ailes » et exprimer son art pâtissier avec une spécialité qui lui accordera cette spécificité qu'elle serait, me précisera-t-elle, la seule sur la cité de la Baie des Anges à exercer.

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Un petit local d'une quinzaine de mètres carrés acquis plus tard, à deux pas de l'avenue Gambetta et de la Promenade des Anglais, et voilà notre pâtissière préférée qui, de l'enchantement de sa première « oeuvre » enfantine, va se muer en pâtissière disciplinée et rigoureuse vivant son « rêve » d'enfance et déceler son inspiration notamment au cœur de l'univers des ados voire de sa (très) fertile imagination.

Depuis lors, Stéfania n'hésite pas à perfectionner son art en persistant, de temps à autre, à suivre des stages d'enseignement et les judicieux conseils de « maîtres à pâtisser » tels Alain Ducasse où, je vous le donne en mille, mes prises de vue à peine terminées, non sans avoir fignolé trois ou quatre gâteaux d'anniversaire à livrer le soir même, elle m'avouera prendre, le lendemain matin à 6h, un avion pour Paris et aller y suivre ce fameux stage de peaufinement Ducasse, rien de moins !