Al Vecchio Forno Table Italienne Authentique - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac

il y a 6 heures

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Comme s'il devait sortir du Mont Vésuve …

Si je suis venu ici ce soir, chez Vincenzo, c'est, d'une part, parce qu'il reste certainement l'un des chefs les plus investis qui soit sur la cité Mentonnaise, mais, également, parce que certains de ses confrères, notamment le chef Paolo Leone, n'auront pas de mots assez élogieux pour décrire cette table aux doux reflets d'authenticité où ils aiment, de temps à autre, à venir se régaler d'un carpaccio de poulpe, d'une salade fruits de mer, d'une pizza Calzone, Vecchio Forno ou Al Porcini freschi (32 pizzas ainsi déclinées), voire d'une tagliata de thon si ce n'est d'un sauté Vecchio Forno (moules, palourdes, langoustines, gambas et seiches), que Vincenzo fera flamber comme s'il devait sortir sortir du Mont Vésuve !

Ici, donc, point de chichi, Vincenzo oeuvrant de concert en cuisine aux côtés du chef Tiziano, son compère et « complice », en une ambiance festive à souhait sur fond de musique Italienne, bien sûr.

Côté terrasse, à 19h20, les clients auront déjà « envahi » l'espace et misé sur une table face au port de Garavan et aux Sablettes, idem pour la salle où les poissons sur toile le disputeront aux cactus multicolores lorgnant vers cette turbine à glace avec laquelle Vincenzo confectionnera sa fameuse crème glacée à la fleur de lait.

Ce soir, j'arriverai presque sur la pointe des pieds, Vincenzo interprétant sa partition avec maestria et s'affairant face à ses multiples poêles dans lesquelles mijoteront leurs spécialités.

Simone, son fils, viendra à me tendre la carte et moi de lui faire état de mon souhait de simplicité raison de mon choix, une salade Caprese, tomate, mozzarella di Bufflonne, toute de légèreté, dont je ne laisserai pas un pépin.

La Tagliata de bœuf Black Angus, environ 280gr, pré-tranchée, ses légumes en dés et frites bien dorées, me persuadera, si j'avais du pouvoir en douter, qu'ici la (bonne) cuisine et les (bons) produits feront loi.

Côté dolci, Pavlova, tiramisu et cheesecake, viendront à s'associer pour me faire céder, je ne leur donnerai pas cette satisfaction et choisirai la tarte à la crème de citron de Menton, pluie de meringue émiettée et coulis de fruits rouges, un bonheur en version Al Vecchio Forno …