Primo Les Pâtes à Foison - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac

il y a 3 minutes

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Il n'en sera pas peu fier …

« Primo, c'est le meilleur pour les pâtes ! » me lancera, il y a quelques jours, un commerçant récemment installé sur la cité Mentonnaise, en vérité il avait succombé aux linguini à la meule de Parmesan et ne s'en était pas encore remis !

De toute évidence, le Primo se sera forgé une (plutôt) solide réputation depuis son ouverture en 2023, ce que me confirmera Andrea Fontana, le boss de cette table idéalement située face aux Sablettes et au port Garavan, le « temple » de la pâte déclinée (presque) à l'infini.

Ainsi, Mathilde, Moana, Serena, Giuliana, Alba, Carmela, Carlotta et Maria useront-elles de tous leurs charmes pour séduire vos papilles bien au-delà de ce que vous pouvez imaginer.

Et même si le tartare de Gamberoni aux agrumes et avocat concocté par Antonino Geraci, le chef, fera bien son office, force sera de constater que les pâtes préparées directement sur la meule par le serveur feront ici fureur, une spécialité dont Andrea ne sera pas peu fier.

Perso, j'opterai presque au hasard pour Serena, des Taglioni al dente, au crabe entier, prêt à décortiquer (les pinces sont fournies pour ce faire), une assiette pantagruélique qui en découragera plus d'un, croyez-moi, dont votre serviteur qui une fois les pâtes assimilées s'aventurera à « creuser » du côté carcasse pour en extraire quelques cuillerées d'une chair fort goûteuse en vérité.

Côté dolci, le choix se révélera un peu moins pléthorique, et la serveuse de m'engager vers un tiramisu fort honorable, en verrine, sa pluie de cacao, joliment présenté sur ardoise, sa cuillère de coulis de chocolat, qui se laissera déguster en toute discrétion …