Asian Factory La Cuisine Dans Tous Ses Etats - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
8 janv.
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 9 janv.

Des saveurs entremêlées …

Fidèle au poste depuis 2013 qu'il aura initié l'Asian Factory, Claude Abihssira, fraîchement arrivé 12h à peine sonnées dans son « antre » de la place au Grand Pin n'en finira pas de s'activer pour son BB.

Ici, tous les mets seront concoctés artisanalement, « à la main » selon l'expression consacrée de Claude, et donc à l'ancienne, en fonction des commandes de la clientèle d'épicuriens passionnés dont vous faites peut-être bien déjà parti ou que vous deviendrez tout prochainement.

Du frais et rien que, des produits à l'indéniable traçabilité issus de fournisseurs sélectionnés par Claude sur toute la région.

En ce 6 Janvier me voilà donc installé sous la véranda chauffée et calé en un fauteuil tressé pour « affronter » tous les petits « trésors » (Thaï, Japonais, Péruviens et Vietnamiens) conçus par les trois chefs Issi (maître Sushi depuis six décennies), Bong (sur notre photo) et Haiwa.

Le tartare de saumon sur lit de guacamole d'avocat, salade de choux, s'inscrira dans la jolie finesse d'exécution et les saveurs entremêlées.

Quant au magret de canard entier rôti, conseillé par David, le collaborateur en salle du maître des lieux, sa sauce au curry rouge Panang, ses nouilles sautées aux petits légumes (à ma commande, sinon c'était du riz), un magret plutôt bien appréhendé (un poil trop saisi à mon goût), sa sauce légèrement piquante, ce sera mission réussie et mes papilles n'auront pas de mots assez forts pour l'exprimer.

Ayant aperçu le plateau de pâtisserie passer au loin j'aurai, bien évidemment, grande appétence à le requérir auprès de David tout en me contentant d'une « simple » tarte Tatin revisitée qui me donnera totale satisfaction …