Les Santons Table Bucolique et de Charme - 06320 – La Turbie

charles-henri d'Orliac

il y a 2 heures

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Compétence et générosité …

Les santons c'est, depuis 2018, l'institution Turbiasque par excellence et le « repère » culinaire de nombre d'épicuriens Monégasques (ou résidents), mais pas que, qui se plaisent à gravir les quelques kilomètres qui les mèneront à cette table véritable jardin d'Eden « lovée » en pleine nature, à deux pas du village, une table toute de simplicité mais efficacité qui sait régaler petits et grands amateurs de cuisine toute de compétence et de générosité.

Sauf que, depuis Juin 2026, l'ancienne direction s'en est allée vers de nouvelles aventures et aura cédé la place à un binôme de professionnels (fort bien) inspirés, Frédéric Bouazis et Rémy Amandola, qui ont repris en main les rênes de la destinée de cet incontournable de la région Côte d'Azur, où, dit-on, certains membres de la famille Princière Monégasque auraient leurs habitudes, mais, chut, c'est un secret (pas trop) bien gardé !

Ceci dit, on les comprendra aisément !

Ici, tout ne sera que cocooning et zénitude dans cette succession de coins et de recoins en salles séparées, une ambiance très intime qui séduira au premier coup d'oeil et vous engagera à rester pour un déjeuner ou un dîner (il est prudent de réserver).

Et dire que du côté terrasses, l'une de « plain-pied » côté jardin, et l'autre avec vue sur la piscine (non attenante) et les tennis, à 2 pas de là, on aura encore le bonheur de pouvoir profiter de ce magnifique panorama jusqu'à la fin du mois d'Octobre.

Si vous cherchez bien, par beau temps, vous apercevrez le Cap Ferrat et la mer au loin.

Parmi les spécialités du lieu, la pizza tiendra une place un peu à part, avec four à bois et pizzaïolo en ébullition, mais uniquement le soir me précisera Fredéric, tout comme les spécialités au brasero que les employés commenceront à alimenter dès 18h et qui « flirtera » avec le rebord de la terrasse, l'occasion de goûter à la côte de bœuf pour deux (environ 1,2kg) et au turbot voire au loup (environ 1,2kg) au cœur des exhalaisons de bûches en train de se consumer lentement.

Perso, en ce 10 Septembre, j'opterai pour un thon rouge mi-cuit, en AR donc, appréhendé par le chef Amadou Sacy, cuisson idoine, purée de patates douces, asperges vertes, salicornes et tomates cerises, hyper convaincant et fort méritant.

Aujourd'hui, adieu la canicule et bienvenue à un petit air frisquet (avec un petit +23°) qui survolera la terrasse au point que certains même auront prévu veste ou blouson.

Malgré tout, ceci ne me découragera nullement d'affronter l'instant douceurs des Santons, celui que j'ai toujours tendance à accueillir avec un certain bonheur.

Frédéric m'engagera, sans la moindre hésitation, vers un craquelin coulis de pistache et nuages de Chantilly, un modèle reluisant et séduisant à plus d'un titre, en vérité le condensé du savoir-faire d'un chef qui connaît son sujet …