Le Casarella Table Franco-Italienne de Charme - 06190 - Roquebrune-Cap-Martin Village

charles-henri d'Orliac

il y a 3 heures

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Succès oblige …

Rosario, l'ancien propriétaire, parti vers d'autres aventures, c'est, désormais, son successeur, Noé Bringolf, qui œuvre au sein de la « petite » cuisine « lovée » au premier étage (donc bien aérée) et mitonne ses spécialités en version Italienne revisitée.

Le Casarella voit ainsi sa destinée se perpétuer sous les meilleurs auspices qui soient, Noé n'étant pas, loin s'en faut, un novice lui qui, depuis son plus jeune âge, aura été à fort bonne école, celle de Coco, sa maman.

Là, dans la ruelle Grimaldi, cette table bucolique régale depuis plus de 10 ans (date de création par l'ancien propriétaire) tous les habitués locaux, mais, également, les étrangers qui débarquent ici, le plus souvent, smartphone en main, cherchant cette table transalpine qui défraierait la chronique culinaire, entendez par là les guides et les applications.

Il ne leur restera plus qu'à pousser la porte de cet espace pour le moins atypique et rustique pour un déjeuner sans avoir même réservé.

Perso, je vous conseillerai de réserver parce que les quelques 22 places dans la ruelle sont vite , succès oblige, prises d'assaut.

Ici, on viendra plus spécialement pour la Cécina d'Angus et Wagyu, les spaghettis aux palourdes, le Tagliolini pesto au basilc et tartare de thon rouge, l'entrecôte black Angus d'environ 350/380gr sur plaque de fonte encore frémissante, mémorable à plus d'un titre, voire un simple tartare de bœuf au couteau en version Italienne.

J'opterai, pour ne rien vous cacher, pour l'entrecôte avec, à ma requête, des courgettes émincées et rôties, et je ne le regretterai absolument pas, croyez-moi, saveurs et humilité, tout simplement !

Côté desserts, Sara, la compagne de Noé, viendra à m'énumérer les trois possibilités du jour, le fameux Tiramisu maison à l'ancienne (que m'avait vanté Noé le matin même), la tarte au citron et le cheesecake au coulis de fruits rouges, autant dire que je me laisserai tenter par le cheesecake qui sur son ardoise se tiendra « vent debout » révélant une incroyable onctuosité et personnalité, du Made in Noé, assurément …