Aux Deux Chefs Table ludique et Familiale - 06100 - Nice

charles-henri d'Orliac
26 févr.
2 min de lecture

Excellence et convivialité …

Je n'aurais jamais envisagé en poussant au bout du boulevard Joseph Garnier et en descendant la rue Dabray découvrir là une petite table à l'enseigne évocatrice qui m'engagera à pousser la porte et à rencontrer l'un des deux chefs qui, ce jour-là, se verra exercer seule derrière les fourneaux ses talents.

Sandy Martinez portait ainsi tout le poids des obligations d'une cheffe avec la bonne humeur qui la caractérise et je comprendrais qu'ici la mélancolie n'aurait pas franchement droit de cité !

Cette table pour le moins intimiste et familiale révélera une ambiance quelque peu rustique revisitée de nappes à carreaux rouge et blanc où vous vous plairez à déguster une cuisine Niçoise traditionnelle conçue maison, à quatre main le plus souvent, Sandy et Vivian, son mari, oeuvrant de concert tel un binôme au top de l'entente et du savoir-faire.

Avec sa déco emplie d'ardoises affichées pour les formules et les suggestions du jour voire les crus sélectionnés par le maître de maison, ses tableaux « clin d'oeil », ou celui qui occupera l'espace face à vous dés l'entrée tout de rusticité, une pointe de champêtre, le lieu dégagera une certaine chaleur et une convivialité naturelle propageant ainsi une séduction tous azimuts.

Passons aux choses sérieuses (ce qui ne veut pas dire que la déco ne le soit pas) et venons-en à l'essentiel, l'assiette !

Le foie gras de canard mi-cuit, concocté maison, et farci aux morilles, son pain nordique légèrement toasté, révélera une approche très soignée, j'oserais même dire plutôt raffinée.

Le tartare de bœuf en version Niçoise, olives, tomates séchées, pistou, et frites de panisse maison bien dorées, outre une fort belle générosité, fera là bien mieux que d'exister, avec son filet de pesto lui aussi maison, c'est à une excellence à laquelle je me trouverai confronté.

J'avoue, bien volontiers, que je resterais coi d'une telle compétence et ce n'est pas le cheesecake au citron conseillé par le serveur qui me démentira …