Carnival Table Italienne de Charme - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac

il y a 12 heures

2 min de lecture

Cet homme-là « vit » vraiment sa cuisine …

S'il est bien une table que j'affectionne sur Menton, c'est bien celle de Riccardo Rinaldi, le chef et patron du Carnival, un chef comme on en fait plus beaucoup, un peu à l'ancienne, qui sait se dévouer corps et âme pour sa clientèle et oeuvre seul (ou presque) pour votre plus grand bonheur.

Parce qu'il faut savoir qu'ici, face au musée Cocteau et juste à côté du bar le Ferdinand, vous êtes au paradis des épicuriens.

Nulle prise de tête, pas de chichi, juste Riccardo et son serveur Alberto, une terrasse patio bien ombragée, la félicité vous envahira de la tête aux pieds.

Mais l'essentiel demeurera côté cuisine, une cuisine conçue en toute simplicité et efficacité à base de produits frais à l'irréprochable traçabilité.

D'ailleurs il ne sera que de l'écouter vous évoquer le sourire dans les yeux ses gambas géantes fraîches, son T.Bone de bœuf d'environ 1,2kg (pour 2 ou seul, ce sera selon votre appétit), son escalope de veau à la truffe fraîche, ou ses spaghettis au homard frais du vivier, pour être convaincu que cet homme-là « vit » vraiment sa cuisine !

Tout ceci vous mettra l'eau à la bouche de quoi vous régaler bien au-delà de vos attentes, je puis vous l'assurer.

Perso, j'opterai pour un « simple » jambon cru légèrement fumé issu du village de Sauris (à la frontière Italo-Autrichienne), un fumet caractéristique qui moi me séduira, puis pour un magret de canard du sud-ouest à la cuisson idoine, bleu pour être plus précis, 350gr d'une fort belle tendreté, simplement grillé, ses frites « blanches » (à ma demande), tout ceci me comblera.

Mais, je ne saurais venir chez Riccardo sans goûter à sa fameuse et excellente tarte Tatin chaude, boule de glace vanille, d'une bluffante efficacité, un modèle dont je n'aurais de cesse de me délecter …