L'Adresse Table de la Mer - 06500 - Roquebrune-Cap-Martin

charles-henri d'Orliac

il y a 4 jours

2 min de lecture

Exigence et traçabilité …

L'Adresse reste certainement la meilleure table qui soit juste avant que l'on parvienne au Cap Martin, c'est d'ailleurs une renommée qui se serait construite depuis 2024 celle d'une qualité tous azimuts notamment s'agissant des produits de la mer, sa spécialité, qui à en croire la rumeur serait irréprochable.

En cela, le maître des lieux, Michel Scariato, ne lésinera pas sur les exigences et une traçabilité indéniable.

Et même si quelques modifications auront bien été effectuées côté déco, comme me le précisera El Mehdi, le manager, il n'en demeure pas moins que la terrasse restera toujours par beau temps le centre d'intérêt de la clientèle, une terrasse réaménagée, semble-t-il, mais dont la vision à 180° du Cap vers la baie Mentonnaise ne saurait lasser qui que ce soit.

Côté cuisine, c'est le tout nouveau chef, Khaled, qui sera, désormais, à la manoeuvre, et l'on reconnaîtra immédiatement une belle efficacité notamment dans la « mise en scène » des plats.

Le tartare de thon rouge, fruits rouges et fruit de la passion, tout de fraîcheur et luminescence, n'aura aucune difficulté à me convaincre du talent de ce chef.

L'Excellence, un tataki de thon (eh oui, je ferai ce jour-là un total thon rouge, çà peut m'arriver), juste snacké, émulsion de Burrata, pistache et mangue, coulis de fruits rouges, l'un de ses plats « signatures », un modèle exigeant et référent, original et distrayant qui forcera le respect.

Côté desserts, c'est, une fois n'est pas coutume, le café gourmand pour lequel j'opterai, au début sans réelle conviction, mais, une fois « livré », la curiosité fera quelque peu la différence, tiramisu, crème au café, crème brûlée, panna cotta et tiramisu, le tout en version mini, se verront-ils passés au laser de mes papilles avec un résultat pour le moins surprenant, l'objet du désir se révélera plutôt séduisant …