Casarella Table Italienne de Charme - 06190 - Roquebrune Village

charles-henri d'Orliac
il y a 15 minutes
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Sincérité et authenticité …

Depuis 9 ans qu'il a repris les rênes de cette petite institution Roquebrunoise à la mode Italienne, côté village bien sûr, Rosario Palmigiano, le jeune patron et chef (originaire de Campanie) de cette table aux nappes immaculées née en 1998, afficherait dans sa cuisine un total dévouement si ce n'est une parfaite dévotion !

Lorsque vous grimperez vers ce village perché au-dessus de la Méditerranée, il ne sera que d'emprunter la ruelle (juste après la Grotte et l'Olivier) pour, à peine quelques dizaines de pas plus tard, apercevoir, outre moult tables nappées dispatchées de part et d'autre du passage, cette petite bâtisse datant de 1885 à la porte de bois massif caractéristique dont Rosario reste plutôt fier.

Ici, c'est l'accent de l'équipe qui donnera le ton, chez Rosario et sa compagne Bianca, c'est tout l'esprit de l'Italie qui s'imposera, nul doute que cette culture emplira les plats concoctés par ce chef en phase avec sa propre philosophie imprégné de sincérité et d'authenticité.

L'alliance bruschetta et scarmozza fumée (fourrée à la saucisse) fonctionnera esthétiquement et gustativement, du simple, certes, mais de l'efficace.

L'entrecôte de bœuf Black Angus, environ 300/350gr, cuisson idoine, sur plat de fonte, ses frites fraîches, se révélera en toute honnêteté et humilité, un produit de qualité qui convaincra même les plus exigeants d'entre nous.

Petite (ou grosse ) surprise de cette fin de repas, Bianca viendra à me « prendre par la main » et de me mener au premier étage, juste avant les cuisines, où, sur votre gauche, en haut de quelques deux ou trois marches, une (mini) terrasse en version Tropézienne viendra à vous tendre les bras avec son unique table (toujours nappée) pour couple d'amoureux, ...

... un espace où Rosario entendra me faire profiter d'un panorama magique à souhait sur le Cap Martin et la Principauté de Monaco histoire de me faire apprécier son incroyable tiramisu, un modèle d'une magnifique onctuosité à ce point que j'en aurais bien repris un second …

Merci Rosario et Bianca de cette attention dont je ne manquerai pas de me faire l'écho.