Cave de la Tour Bistrot de Charme - 06300 - Nice

charles-henri d'Orliac
il y a 8 heures
2 min de lecture

Un véritable bonheur …

Avec un + 27° au thermomètre le Vieux Nice, en ce 18 Juin, n'en finira pas de transpirer et ce ne sont pas les petits ventilateurs électriques (portables) ou les éventails déployés (pour les personnes âgées) qui me démentiront.

Nice vivra donc, ces jours-ci, au rythme d'une canicule grandissante.

L'une des dernières tables que je visiterais à deux pas de la place Garibaldi et de la rue piétonne, ce sera, de^puis 1947, ce « temple » du bien manger et de la (vraie) cuisine de marché, une cuisine sans chichi mais riche de produits frais d'exception comme cette cagette de cèpes livrée le matin même ou ces tomates de la région Niçoise affichés juste à côté du bar histoire de vous transmettre un peu des gènes du lieu !

Marie, la fille du boss, Jean-Philippe Gazan, m'en fera, de facto, préparer une assiette en version émincée, filet d'huile d'olive et pincée de sel, un véritable bonheur.

Et si vous le souhaitez, le gros citron issu du jardin de Marie pour arroser le tout, rien ne vous empêchera de lui faire jouer un rôle prépondérant, ce sera selon votre goût.

Excellentissimes vos cèpes, chef !

Et pour faire dans la légèreté, je m'engagerai vers un « simple » carpaccio de bœuf, pommes sautées, parfait en tous points, viande persillée (origine France, me précisera Marie) sur lit de salade mêlée, copeaux de Parmesan et filet d'huile d'olive de Nice, s'il en est.