Cave Nature Bistrot Bucolique - 06230 – Villefranche-sur-Mer

charles-henri d'Orliac
il y a 4 heures
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Ludique et bucolique …

Si l'on parle bistrot (ou cave) à Villefranche-sur-Mer on ne saurait faire l'impasse de celle de Pierre, la Cave Nature, qui, depuis 2014, exerce ses multiples talents au cœur du village et à une (bonne) cinquantaine de pas du petit port de pêche (en grimpant quelques marches), une cave blottie là sur une placette encadrée de bâtisses centenaires.

Chez Pierre, la terrasse se verra aménagée tel un jardin exotique avec guéridons hauts et tables (plus) basses, coin canapé, fontaine bruissante et bambous de partout, une ambiance pour le moins ludique et bucolique qui par cette belle journée ensoleillée de fin Juillet prendra toute sa dimension.

Ici, pas de chichi, on pourra venir juste déguster quelques huîtres comme ce couple d'asiatiques fraîchement débarqué du mastodonte flottant dans la baie ou s'encanailler de plats mitonnés dont certains à partager.

Avec son chef Anthony Derol, Pierre forme un binôme gagnant-gagnant et ce ne sont pas les multiples touristes qui viennent ici smartphone en main qui me démentiront, ceci dit les habitués non plus.

Aujourd'hui, Pierre m'engagera d'office vers un Gravlax de saumon façon Anthony tout de saveurs affinées, et un Vitello Tonnato à la mode Piémontaise, câpres, tomates cerises, salade et sauce au thon, le tout fort bien appréhendé et servi en proportion équilibrée pour ne pas avoir à caler.

Côté desserts, tous maison précisera Pierre, c'est le crumble de pommes en version chef Anthony pour lequel j'opterai, un crumble vertueux, sa glace vanille, son coulis de caramel beurre salé et son nuage de Chantilly, un instant de dégustation fort bien apprécié …