Le 31 Brasserie-Café - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac

il y a 4 jours

2 min de lecture

En mode intimiste …

Cette table « amarrée » au quai Bonaparte, celle d'Amar tout à la fois chef et patron, aura su trouver sa clientèle depuis 2018 qu'il aura ouvert cette enseigne dédiée à la cuisine bistronomique épurée en mode intimiste.

Avec sa terrasse en (quasi) prise directe avec le port Garavan, une situation qu'il partagera nécessairement avec ses « voisins », le 31 offrira un doux instant de félicité culinaire à mi chemin du café et de la brasserie.

Ici, on ne fera pas dans le chichi, certes, mais plutôt le bien enlevé et le soigné, le tout à base de produits, comme le précisera Amar, frais de saison, une « méthode » qui aura le mérite, semble-t-il, de porter ses fruits au point que les clients ne s'y tromperont pas et reviendront.

Je ne sais pas pourquoi, mais en parcourant la carte, c'est le magret de canard annoncé à 400gr qui retiendra mon attention, un « beau » spécimen me dirais-je, bien grassouillet, ses frites dorées (remarquez bien, quand je mets ça c'est qu'elles ne sont pas maison), cuisson idoine, est-ce à dire bleue, une jolie entrée en matière qui révélera une assiette « forte en gueule » mais un canard qui se « contentera » d'un 250gr une fois tranché.

La brioche au caramel beurre salé, servie tiède, quant à elle, fera montre d'une belle générosité et d'une savoureuse alliance dont on ne saurait se passer, un modèle fort bien élevé et enlevé…