Le Bistrot des Jardins Table Bucolique et de Charme - 06500 - Menton

charles-henri d'Orliac

il y a 2 heures

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Ils ne s'y seront pas trompés …

Et dire qu'hier il faisait un temps de chien (pas très reluisant comme expression pour nos amis à quatre pattes), raison pour laquelle j'ai du reporter ma venue chez le chef Kartik Kashive, le patron de cette table « lovée » en dehors du cœur battant de la cité aux citrons mais à seulement quelques (centaines) de pas du Casino Barrière et de la mer, rassurez-vous tout au plus 500 mètres !

Ici, on vient chercher un petit bout de nature , une bouffée d'air frais au milieu de ce jardin-patio blotti, là, au RdC de cette maison du XIX ème siècle qui le dominera d'une courte tête.

Aujourd'hui, le soleil s'affichera ostensiblement depuis la fin de matinée, peut-être tout juste le temps d'un déjeuner, je ne sais pas, mais j'en profiterai comme 10 tables à mes côtés qui ne s'y seront pas trompés.

On se croirait presque dans l'une de ces tables Parisiennes que j'affectionne particulièrement, l'occasion de percevoir les bienfaits culinaires d'un chef dont les talents ne seront plus à démontrer.

D'ailleurs, d'entrée de jeu, son carpaccio de gambas de Madagascar « bio », mariné aux agrumes, pousses de coriandre et shiso, piment d'Espelette et avocat, annoncera illico la couleur !

Kartik, tablier et veste noirs, me l'amènera avec décontraction et élégance comme il le fera pour quelques autres tables.

Sa selle d'agneau rôtie au four, bleue, jardinière de légumes et jus d'agneau aux herbes du jardin, fera montre d'une indéniable perspicacité celle consistant à l'avoir appréhendé fort justement avec tout le respect dû au produit.

Et si un dessert devait m'être conté par le chef Kartik, c'est vers le baba au rhum que je tendrais mes papilles, un modèle bien enlevé auquel je reprocherai toutefois, ce que certains clients sembleraient, au contraire, apprécier, cette boule de glace vanille-rhum raisin pour moi parfaitement inutile et un « bain » excessif de rhum qui, à mon goût, dénaturera le baba qui aura quelques difficultés à « respirer », mais ceci reste, dois-je rajouter, affaire de sensibilité gustative …