Chez l'Ami Paul Bistrot de Charme - 06140 – Tourrettes-sur-Loup

charles-henri d'Orliac

14 févr.

Sans le moindre regret …

De toutes les manières, c'est la ouate que je préfère, chantait dans les années 80 une certaine Caroline Loeb, en tout état de cause lorsque j'ai pénétré l'espace de Paul Payan, le bienheureux maître d'un lieu « ouaté » et cocooning à souhait, où l'authenticité l'emportera assurément sur le côté bling-bling qui n'aura, ici, pas droit de cité, je tomberai sous le charme !

Cette ambiance toute de pierres taillées, de miroirs chinés, de sculptures contemporaines exposées, de meubles glanés de ci delà en version brocante révélée, et d'un comptoir, où le maître de maison aimera à servir quelques cocktails de son cru, jouxtant la cheminée qui le soir venu s'en donnera à cœur joie, voilà bien une table qui marquera son identité.

Perso, c'est à midi, que je viendrais me caler sur une chaise cannelée et que la salle au lustre de laiton doré et « chapeauté » se verra comblée.

Le foie gras de canard mi-cuit maison, compotée d'oignons, pain brioché grillé du boulanger, fort respectablement appréhendé et l'entrecôte origine Simmenthal, d'environ 280gr, frites maison me précisera la serveuse, s'inscrira dans le respect du travail bien fait, ce qui, au jour d'aujourd'hui, se doit d'être relevé.

Côté desserts, ici, ce sera tarte au citron, ou aux pommes, mousse au chocolat ou crème brûlée du chef, rien que du conçu maison renchérira la serveuse, ce qui m'engagera vers celle qu'elle m'aura chaleureusement recommandé à savoir la tarte aux pommes, pluie de cacahuètes, nuages de Chantilly et coulis de caramel beurre salé, une relative légèreté que j'assimilerais sans le moindre regret …